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【银奖大促】车坂山废纯米酒 大降50元 再赠清酒杯

低温熟成三年!山废法酿造,复杂度让人细细品味,流连忘返!

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【银奖大促】车坂山废纯米酒大降50元 再赠清酒杯

 

年底大促,原闪购价大降50元,每瓶再赠送一个清酒杯(款式、颜色不一,随机发货),今年醉后一次,限量闪购!

 

CMB(布鲁塞尔国际大奖赛)新晋“银奖”受赏!每一瓶山废,都是天然乳酸菌耕耘的成果。

 

热血“车坂山废纯米酒”,使用山废法酿做,低温熟成3年,每一个点都证明这是一款造价昂贵的纯米酒,但是征服我们的不是高昂的成本,而是它有深度的旨味以及其他清酒中所没有精细的酸度,它的复杂度让人细细品味,流连忘返!

 

关于山废酿造法:古时候,酿造用米没有进行充分精米,因此古时候藏元会将蒸好的米用木棒捣碎,以提升糖化的速度,这个过程称为“山卸”。因为“山卸”这一过程需要消耗大量人力、体力,经藏人们深入研究得到省去“山卸”作业也能酿造出好酒的方法,即“废除山卸酿造(山卸废止)”,简称“山废”。

 

另外,“山废”酿造过程中,为了避免杂菌污染,需要需要乳酸菌的帮助,巧妙地利用酒造空气中的天然乳酸菌,在低温中慢慢进行发酵制作酒母(驱动发酵作用)。在这种自然方式培育的酒母中,只会留下活力非常旺盛的酵母,在现代酿造中可行性更加高。

 

从上述介绍中可以就看出,“山废”非常讲求酿造环境,因此酒造在酿造这款山废纯米清酒时,是在易于维持菌类所适合生长环境的“土藏”建筑中进行。同时也使用了生存与世界遗产——熊野古道土壤中的酵母酿造,所以这款酒整体呈现富有深度的旨味,加上漂亮的酸度,令人喝上瘾。

 

吉村秀雄商店(Yoshimura Hideo Shouten)创立于大正4年(1915年)和歌山县的岩出市。商店在和歌山县有着几个清酒品牌,其中车坂是醉有意思的清酒,一般会在酒标上写上所有能搭配的和食。特别的是,车坂大胆启用了女杜氏藤田晶子,女性独特的柔美细腻酿酒风格在酒的质地上表现得淋漓尽致。

 

“车坂”两字的来历是:古时有一个来自地狱的小鬼,从地底爬出来,污秽不堪,而且丑陋无比。于是就用附近的水源洗了澡,一下子变成了俊秀的男子,成为了一个天神。所以当地人认为那里的水有复活,让人耳目一新的作用。“车坂清酒”取用这个名字就是希望酒米如同车坂一样,从朴实无华,经过水源的加持,酿造,变成令人惊艳的饮品。


葡萄酒

品名车坂山废纯米酒
产地和歌山县/日本
酒米五百万石
酵母熊野古道酵母
精米步合65%
酿造工艺山废酿造,低温熟成三年灌装
酒精度16.5%
日本酒度+4
容量720ml
生产日期2019年1月17日
Tasting Notes香气中吐露出成熟的果香气息:黄桃,梨,苹果等,交融着米香味,优雅袭人。入口带着点乳酸的感觉,透着果味带来的清甜质感,丝丝的甜润气息交融着微微的酸度,清透雅致,在后段,收尾干爽利落。
获奖布鲁塞尔国际大奖赛 2018:银奖
饮用建议饮用温度:8-16℃
配餐:搭配盐烤香鱼、河豚刺身、天妇罗、肥美的鱼肉、奶油炖菜等
大家说

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