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【膜拜新作】Celeste Amarone Della Valpolicella 2015

膜拜庄Zyme的首发新品,产量仅3000瓶,评分超高的年份!

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【膜拜新作】Celeste Amarone Della Valpolicella 2015


意大利的膜拜酒庄Zyme酒庄出新作啦!作为大Q的女婿,庄主Celestino Gaspari势必要追赶大Q的脚步,传统上再创新是必须的,必须试试!


亮点一眼看:

l Zyme酒庄新系列“Celeste”Amarone的首发年份!

l  产量只有3000瓶!

l WA年份评分94分,本世纪醉高!


这款Amarone真的不一样!Celestino Gaspari很追求葡萄的品质,在酿造“Celeste”系列Amarone的时候,恰巧遇上2014年,所以就没酿,硬是等到了2015大喜年。葡萄自然风干至少3个月,在橡木桶中熟化至少2年,瓶中陈酿至少6个月才装瓶。


Valpolicella的2015年份怎样呢?就是好啊!Wine Advocate的年份评分表上,Valpolicella的2015年份拿到了94分,是21世纪可查的“醉”高分,2015年也是整个意大利的大喜年。


“Celeste”是Zyme酒庄新推出的一个系列,主要就是酿造无论是香气还是酒体都非常干净,能“喝透”、能“读透”的葡萄酒。Celeste是庄主Celestino名字的缩写,也与人们能看到的“干净、纯净”的事物有关,所以这个系列的酒是Celestino倾心打造的,目的是酿造出“Simple,Immediate beauty简单,直观美丽”的酒。


Zyme酒庄是Valpolicella地区的新贵,是意大利的膜拜酒庄!现在Zyme酒庄已经仅次于Amarone双擎(大Q和大法诺)之后,稳居第三。


庄主Celestino Gaspari充满传奇,年轻时在Quintarelli(大Q)当学徒,认真、聪明的他颇得大Q庄主Giuseppe大师赏识,后来与大师的女儿坠入爱河,成为大Q的女婿。虽然Giuseppe有意让Celestino接手大Q,但是青年有志,Celestino还是想拥有自己的事业,于是在2003年正式建立Zyme酒庄。


Celestino Gaspari的酿造理念:我所追求的酒,它应该是透明的。也就是说,让喜欢她的人能“读透” 的,每一口渗透着我和对我们的土地热爱、保护、照顾及焕发其新的生命。

葡萄酒

品名Celeste Amarone Della Valpolicella 2015
产区Valpolicella/Veneto/Italy
品种60% Corvina和Corvinone,30% Rondinella,5% Oseleta,5% Croatina
类型干红葡萄酒
酒精度数14.5%
容量750ml
酿造工艺葡萄自然风干至少3个月,在1月份压榨,天然酵母发酵。与酒渣至少接触30天,之后在25/50HL的斯洛文尼亚橡木桶中熟化至少2年,在瓶中陈酿至少6个月。
Tasting Notes散发着樱桃、李子干、小浆果和香料的香气,入口口感极富吸引力,细致、优雅。随着陈年,口感会更加丰富,会有胡椒、甘草和可可的味道发展出来。
饮用建议陈年潜力:已在适饮期,陈年潜力可至2025年
饮用温度:16-18℃
醒酒时间:可以提前3小时左右开瓶醒酒
建议配餐:可以搭配鲜美的牛排和鹿肉

酒庄介绍

Zyme 

Zyme酒庄位于Valpolicella Classico的中心地带,坐落在一个古老的采石场旁边,由Celestino Gaspari在1999创建。Celestino Gaspari七岁就开始接触葡萄酒并开始学习酿酒技术,在Amarone的最著名的传统派名庄Bertani工作三年后加入了著名的Quintarelli酒庄,在那里他遇到了Armarone教父级人物,也就是后来成为他岳父的Giuseppe Quintarelli。Celestino从他的岳父那里学习到的,不仅是葡萄酒制作的基础知识,更重要的追求高品质的真正含义。他所追求的价值:尊重历史、文化和传统的起源;探索达到最干净,去冗求简的方法;最终达到透明的境界。Celestino Gaspari 后来另立门户成立了Zyme酒庄,并在这一过程中认识了纽约葡萄酒商人Robert Chadderton和另一位意大利酿酒大师Romano Dal Forno。他取众家之长,并发挥自己创意,酿造了一系列即极具创新又继承传统的葡萄酒,在葡萄酒界树立自己流派,在国际市场深受追崇。Celestino Gaspari这样解释他的酒款:“我所追求的酒,它应该是透明的,也就是说,让喜欢她的人能“读透” 的,每一口渗透着我和对我们的土地的热爱、保护、照顾及焕发其新的生命。”

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产区介绍

Valpolicella 瓦波利切拉产区

瓦尔波利切拉是意大利第二重要的DOC。当地主要的红葡萄品种是科维纳(Corvina)。

瓦尔波利切拉会以不同形式出现,一些出产在气候炎热、土壤肥沃的河谷地区的瓦尔波利切拉红酒,口味清淡,更多水果香气,最好在年轻时饮用。更好一些的酒产自古典瓦尔波利切拉(Valpolicella Classico)区域(特指瓦尔波利切拉产地中,位于斜坡上的传统产区,酒会更加浓郁复杂,耐久存一些。

Valpolicella是意大利威尼托(Veneto)大区的子产区,也是一个DOC产区的名称,Valpolicella Superiore和Amarone是Valpolicella的加强版和高级版,主要的酿酒葡萄品种是Corvina,Rondinella,Molinara。


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