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【膜拜庄干白】Bass Phillip Estate Chardonnay 2016

澳洲膜拜自然酒名庄,TWF: “我必须得说,这款Estate Chardonnay喝起来很美”

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【膜拜庄干白】Bass Phillip Estate Chardonnay 2016

 

“不仅仅是把澳洲黑皮诺推向世界,也把Bass Phillip自己推向极致。”——Jeremy Oliver澳洲知名的葡萄酒评论家。

 

“我必须得说,这款Estate Chardonnay喝起来很美”——The Wine Front

 

如果想尝试膜拜自然酒名庄的干白,如果想省电即刻饮用,那么这款霞多丽你可不要错过啦!

 

只酿黑皮诺和霞多丽的澳洲黑皮诺宗师出品,黑皮诺被誉为是勃艮第“Grand Cru”级别,霞多丽也不遑多让,值得一试!

 

2016年是Gippsland的一个好年份,获得了JH 8分的成绩(满分10分)。生产霞多丽的葡萄园拥有火山矿物质土壤、夏天的湿气,傍晚来自巴斯海峡的凉爽海风平衡了高温。这样的风土下,酒庄酿出了优雅迷人的霞多丽酒款。

 

Bass Phillip(贝思菲利普庄园)是南澳生物动力法名庄,酿造自然酒非常成功的酒庄,酒庄坐落在南澳的Grippsland产区,其葡萄酒以超长时间的陈酿和陈年后的复杂风味而著称。酒庄以简单的传统方式酿酒,低产量、不灌溉,将人为干预降至醉低:自1993年即采用有机栽种方式,2002年起更采用生物动力法,所有的酿造过程皆遵循宇宙的运行节奏。

葡萄酒达人说


Bass PHilip平衡浓郁复杂中鲜味伴随松露气息明显,回味无穷。

葡萄酒

品名Bass Phillip Estate Chardonnay 2016
产区Gippsland/Victoria/Australia
品种Chardonnay
类型干白葡萄酒
酒精度数12.6
容量750ml
Tasting NotesFrom James Halliday:有一些颜色的变化。这款浓郁的霞多丽,带有无花果、桃子和甜瓜的果香,点缀着坚果、橡木味和奶油味,表现出了Bass Phillip采用的苹果酸乳酸发酵和生物动力法的特点以及它们的信念。
From The Wine Front:这是Gippsland醉出名、醉受人尊敬的酒庄。来自于Leongatha的霞多丽。禾杆黄色,尽管酒精含量很低,但味道很好。这款酒无需等待,它已经进入了适饮期。白桃和腰果,橡木香料和杏仁的味道。它充满活力并且有很好的结构,余味的持续性很好。这款酒有一点点的氧化,但它让这款酒变得更好。我必须得说,这酒喝起来很美。
评分James Halliday 92/100
The Wine Front 92/100
Jeremy Oliver 92/100
饮用建议饮用温度:建议冰镇至10-12℃饮用
陈酿潜力:正值适饮期,适饮期至少可至2025年
配餐:与海鲜、鱼类、贝类搭配

葡萄品种

Chardonnay 霞多丽

Chardonnay是一款非常有名的白葡萄品种,是酿造全世界最好的勃艮第白葡萄酒的葡萄品种。她也是世界上种植面积最广的葡萄品种之一,在法国、美国和澳大利亚表现的尤为完美。


关于Chardonnay香气、风味的描述有非常多种,最常见的Chardonnay香气有黄油、香蕉、菠萝等。也经常会在Chardonnay葡萄酒中发现矿物质香气,如碎贝壳、金属等。Chardonnay葡萄酒风味变化多端,包括烤坚果、奶油、芒果甚至湿石头的风味。


在加拿大,Chardonnay主要用来酿造干白和冰酒。澳大利亚和新西兰的某些产区因酿造霞多丽贵腐酒而出名,这里的贵腐酒常带有奶油糖果的香气。Chardonnay一般会和酒渣一起在橡木桶中熟成,展现的香气更为柔和复杂。她的稳定性很好,具有极佳的陈年潜力,因此Chardonnay葡萄酒非常适合用来投资。没有在橡木桶中熟成的Chardonnay会在酒标上标上“unoaked/unwooded Chardonnay”的字样。而Chablis(夏布利)的白葡萄酒则是一个特例。不使用橡木桶呈现Chardonay的原始风味是Chablis一贯的做法。


酿造方式不同,Chardonnay葡萄酒会产生巨大的差异。Chablis和Loire Valley地区凉爽的气候使得酿造出来的Chardonnay葡萄酒更为优雅,带有烤坚果和矿物质风味。而澳大利亚和加利福尼亚温暖气候下酿造的“水果炸弹”Chardonnay葡萄酒,高酒精度、重酒体,风味十足,通常带有热带水果和甜香草的香气。在香槟和阿尔萨斯地区,这种葡萄也可以用来酿造香槟和起泡酒。在所有的葡萄酒国家,Chardonnay都可以和Pinot Noir酿造起泡酒。根据不同的产地,Chardonnay葡萄酒口感往往发生变化,如果是在法国在较冷的石灰质产地如夏布利区Chablis或香槟区Champagne,我想可以用“清脆而明快”来形容出产的霞多丽葡萄酒的特点,在Meursault法定产区的Chardonnay甚至还被用来作为质量上佳的起泡酒或法国香槟区的香槟酒的原料用葡萄。但是如果是我最喜欢的美国加州出产的霞多丽的话,其的特性使得其所酿造的葡萄酒入口之后具有多种变化并且充满激情和阳光,往往你还能在其中找到凤梨等热带水果的味道,很快那些味觉又变成了我口中清新童话,带领我的思绪经历这享受之旅。


Chardonnay非常受酒商和消费者的欢迎。产量高,种植范围广,质量也不错。Chardonnay这款葡萄几乎可以适应任何环境,尽管在过于温暖的环境下,她的平衡度会有所下降,使得酿造出的葡萄酒非常平淡,很容易散掉。


此外,由于Chardonnay的花期很早,很容易遭受霜冻,产量大减。勃艮第地区(尤其是Chablis地区)的酒农们通过在葡萄藤之间放置火盆,增加空气温度以减少霜冻的威胁;在寒冷地带种植Chardonnay意味着Burgundy酒农会找到更好的方法来解决霜冻这一难题。


在没有变成葡萄酒之前,Chardonnay葡萄树是极其娇嫩并容易得病的。Chardonnay葡萄果实都比较小,如果我妈妈在逛市场的时候肯定不会把这样的一串葡萄带回家,她们皮薄而且非常易碎并且极易被氧化。这在酿酒技术领域上使得Chardonnay葡萄比起其他葡萄品种更敏感,在丰收直到装瓶的过程中对于每一道环节都需要加倍的呵护。


在Chardonnay的酿造技术方面,酿酒界一直在争论关于木桶发酵,采用的像木桶新旧比例,酒槽摇动,局部、全部或防止苹果酸乳酸的发酵等工艺。说实话那些词汇只会让我头痛,我真正关心的只是入口那一段美妙时间给我的感觉。


适合搭配的食物:南瓜意大利调味饭、烤鸡腿饭、苹果胡桃色拉、鳗鱼杂烩浓汤、基围虾

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酒庄介绍

Bass Phillip 贝思菲利普酒庄

贝思菲利普酒庄(Bass Phillip)位于澳大利亚吉普史地(Gippsland)产区气候凉爽的利昂加萨的地区深处。该酒庄于1976年由菲利普•琼斯(Phillip Jones)建立。在这里,酿酒师即庄主菲利普•琼斯所生产的黑皮诺系列葡萄酒已经成为澳大利亚的标志,并被兰顿分级委员会评为“超顶级”。


贝思菲利普酒庄所用的黑皮诺均生长于从不使用任何农药或杀虫剂的庄园,并由人工采摘。这些酒诠释了他们种植地的土壤和气候,创造出了不同于勃艮第黑皮诺的杰出特色。顶级年份包括:2007、2005、 2004、2003、2001、1999、1998、1997、1996、1994、1991。其中2008年与2006年停产。


除了黑皮诺,酒庄也种植着少量的霞多丽葡萄,以及原有的一些琼瑶浆葡萄和佳美葡萄。自从1984年的第一个葡萄收获期起,这里凉爽的气候和矿物含量适中的土壤在这里出产的葡萄酒中得到了充分的体现。

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产区介绍

Gippsland 吉普史地产区

吉普史地产区位于澳洲的维多利亚省东南部,从 1970 年开始崭露头角,凭借高品质酒款迅速在国际上赢得一片赞誉。 1996 获得澳洲 GI (Geographical Indication) 认证。Pinot Noir 和 Chardonnay 是 Gippsland 最重要的品种。

吉普史地产区幅员广阔,涵盖了截然不同的产酒环境。吉普史地产区南部是最重要的子产区之一,这里日温差大,对葡萄成熟十分有利,而且保留足够的酸度。从 Bass Strait 吹来的凉爽微风,调节了气候,非常有利于生产高品质的果实。虽然降雨量高,但是土壤的排水性极佳,避免了降雨过多的危害。

吉普史地产区西部地区凉爽,得益于澳大利亚大分水岭,在西北部形成了一道天然屏障。紧挨着 Rosedale 小镇的是吉普史地产区东部地区,这里更多的是地中海气候,气候温和,降雨量低。

总而言之,吉普史地产区凉爽的气候十分适合黑皮诺的生长,黑皮诺在这里大获成功,从轻盈优雅到饱满强健,风格多种多样,能满足不同人士的需求。

Chardonnay 是这里的另一个重要品种,根据土壤和工艺的区别,风格会有差别,但整体风格相近。Cabernet Sauvignon, Merlot,Shiraz 在这里也有少量种植。


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大家说

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