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【意式波混】Zyme 60.20.20 Veneto IGT 2013

膜拜庄Zyme!这是一款Super Veneto,产区被庄主称为“意大利的波尔多”!

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【意式波混】Zyme 60.20.20 Veneto IGT 2013

 

波尔多混酿常见,那么用风干方法酿造的波尔多混酿,你喝过吗?来自意大利准膜拜庄Zyme,部分采用Amarone的酿造方法,使用的是经典波尔多混酿葡萄品种,买它!

 

如同创意满满的酒标,意大利准膜拜庄Zyme的庄主酿酒创意也很丰富。Zyme 60.20.20这款酒由60%Cabernet Sauvignon,20%Cabernet Franc和20% Merlot酿造,是一款创意满满的波尔多混酿,我们叫它“Super Veneto”。

 

这款60.20.20的酿造概念诞生于2006年,当时庄主在Berici Hills地区发现了一片1964年种植的老葡萄园,当时是以Casarsa的形状种植,后来庄主改成了Spurred Cordon的培育系统,且保留了本要拔除的葡萄藤,为了表达出这些保留下来的老藤的特点,庄主便有了酿造这一款特色混酿的想法。

 

这个葡萄园地区是火山和冰川的重要起源,再加上特殊的土壤构造和得益于阿尔卑斯形成的特殊小气候,这里出产的酒非常优雅、细腻,同时也非常新鲜。这个葡萄园地处的Colli Berici产区,庄主称它为“Italian Bordeaux意大利的波尔多”。

 

曾经在一次酒展上,有资深酒友和兔子说:“Zyme就是未来的大Q和大F,一定要抓住了!”所以现在酒友们已经开始叫Zyme为“大Z”了!

 

Zyme是Valpolicella地区的新贵,2003年正式建立。庄主Celestino充满传奇,年轻时在Quintarelli当学徒。认真、聪明,颇得庄主Giuseppe的赏识,还曾是大师的女婿。他与另外一个Amarone的鼎级酒庄Dal Forno也颇有渊源,正是他介绍大F与大Q认识的。

 

Celestino Gaspari的酿造理念:我所追求的酒,它应该是透明的。也就是说,让喜欢她的人能“读透” 的,每一口渗透着我和对我们的土地热爱、保护、照顾及焕发其新的生命。

葡萄酒

品名Zyme 60 20 20 Cabernet Veneto IGT, Italy 2013
产区Veneto/Italy
品种60%Cabernet sauvignon,20%Cabernet Franc,20% Merlot
类型干红葡萄酒
酒精度数15 %
容量750ml
酿造工艺Cabernet Franc和Cabernet Sauvignon同一天手工采摘、压榨,此时Merlot已经晾干20-30天了;常温发酵40天,用葡萄表面的天然酵母;新桶中陈酿至少24个月,问世前还经过1年以上瓶储。
Tasting Notes入口的瞬间就会被吸引的丰富度:质朴、复杂、持久而平衡。单宁与酸制衡,结构分明。散发梅子酱和野生红莓的芳香味道。香气悠长,带有淡淡的黑胡椒、乡村草药和泥土的清香。
饮用建议陈年潜力:已进入适饮期,陈年潜力可至2029年
饮用温度:16-18℃
醒酒时间:建议提前两个小时开瓶瓶醒
配餐:可以搭配羔羊肉,牛排

酒庄介绍

Zyme 

Zyme酒庄位于Valpolicella Classico的中心地带,坐落在一个古老的采石场旁边,由Celestino Gaspari在1999创建。Celestino Gaspari七岁就开始接触葡萄酒并开始学习酿酒技术,在Amarone的最著名的传统派名庄Bertani工作三年后加入了著名的Quintarelli酒庄,在那里他遇到了Armarone教父级人物,也就是后来成为他岳父的Giuseppe Quintarelli。Celestino从他的岳父那里学习到的,不仅是葡萄酒制作的基础知识,更重要的追求高品质的真正含义。他所追求的价值:尊重历史、文化和传统的起源;探索达到最干净,去冗求简的方法;最终达到透明的境界。Celestino Gaspari 后来另立门户成立了Zyme酒庄,并在这一过程中认识了纽约葡萄酒商人Robert Chadderton和另一位意大利酿酒大师Romano Dal Forno。他取众家之长,并发挥自己创意,酿造了一系列即极具创新又继承传统的葡萄酒,在葡萄酒界树立自己流派,在国际市场深受追崇。Celestino Gaspari这样解释他的酒款:“我所追求的酒,它应该是透明的,也就是说,让喜欢她的人能“读透” 的,每一口渗透着我和对我们的土地的热爱、保护、照顾及焕发其新的生命。”

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产区介绍

Veneto 威尼托产区

威尼托(Veneto)产区是意大利三大葡萄酒产区之一。东边有水城威尼斯,西边则被恬静迷人的加尔达湖包围。它是意大利东北部3大产区中最著名的产区,与皮埃蒙特齐名,同时它还是意大利葡萄酒产量最多的产区。

威尼托拥有14个DOCG和11个DOC产区。其中最重要的3个DOC产区瓦波利切拉(Valpolicella)、索阿维(Soave)和巴多力诺(Bardolino),都处于产区西部,位于Verona城(威尼托区的酒业中心)。索阿维地区出产的索阿维白葡萄酒是典型的意大利不甜白葡萄酒,拥有高雅的香气和清爽的口感。索阿维也产甜酒,当地的索阿维雷西欧(Recioto di Soave)是以风干葡萄酿成的著名甜酒。风干后的葡萄糖分提高,用其酿制的葡萄酒也特别香甜。巴多利诺产区则主要生产早饮型的红葡萄酒,超级巴多利诺(Bardolino Superiore)就是其DOCG酒款。威尼托还有意大利的第二大起泡酒产区普塞克(Procecco),这个地区的起泡酒口感清淡、柔和,含有坚果的香气。

Veneto(威尼托)位于意大利东北部。其西北部是Alps山区,东南部是平原,Piave波河与Adige阿迪杰河流经全区。这里风景优美,除水上名城威尼斯之外,西部的多洛米蒂山区也是意大利的滑雪胜地。

尽管Veneto的区域较之Piedmont,Tuscany, Lombardy, Puglia和Sicily要小一些,但是Veneto在上世纪90年代已经超越Puglia和Sicily成为意大利葡萄酒产量最大的大区。

这个产区拥有许多知名的葡萄酒,例如Amarone(阿玛罗尼)和Valpolicella红葡萄酒,Soave白葡萄酒以及Prosecco起泡酒。今天,这个大区产量25%的葡萄酒使用DOC/DOCG称号。

Veneto产区大致可分为三个地理区域。

西北部气候比较凉爽,典型的阿尔卑斯山脉气候特征,盛产白葡萄酒,同时轻盈的Bardolino红葡萄酒也非常棒。Verona维罗纳省的北部则是Valpolicella和子产区Valpantena,当地的意思是“拥有很多酒窖的山谷”。从产量来看Valpolicella是唯一可以和托斯卡纳著名的产区Chianti抗衡的。Valpolicella东部则是最著名的白葡萄酒产区Soave。

Vento中部,环绕Vicenza和Padua的是Colli Berici, Colli Euganei和Breganze。这个区域的产量很大。许多国际葡萄Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Pinot Noir (Pinot Nero here)甚至 Carmenere都在这个区域被成功地被证明了。同时这里还有意大利的白葡萄的旗帜Pinot Grigio以及Veneto的原产葡萄Tocai(Tai)。

东北部大部分地区种植Glera葡萄(往往被称作Prosecco),主要酿造微起泡和半起泡frizzante酒。这个产区也生产静止型葡萄酒。

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