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【颜值即正义】Segura Viudas Reserva Heredad Brut Rosat Cava

维达斯珍藏桃红Cava,巅峰颜值,重瓶奢华!

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【颜值即正义】Segura Viudas Reserva Heredad Brut Rosat Cava


Reserva Heredad Brut Cava的姊妹篇,巅峰颜值如出一辙,靓丽的桃红色更添几分浪漫之感,IWSC银奖,Decanter 铜奖!


选用100%黑比诺酿造而成,来源于海拔超过500米的葡萄园,其藤龄超过26岁。通过机器在晚上采摘葡萄,以便能够在“醉”佳成熟时获取果实,保持想要的酸度。这是一款很有“个性”的Cava,酸度鲜活,在后味中支撑着酒体,且充盈着红色的果味。


兔子家里就有这个空瓶当花瓶用。浅桃红色泽的瓶身让它更加纤细和紧凑,中间银质的酒庄徽章和底座手环形状的酒庄名牌让它宛如一件精美的艺术品,真真“贵气”难掩。


西班牙葡萄酒大师Pancho Campo MW(邦丘·坎波)曾说“Cava的骨子里流淌着西班牙人的惬意、欢快和无拘无束。”


维达斯酒庄(Segura Viudas)位于Catalonia的Penedes地区。维达斯在过去50年里,获得多项殊荣,包括赢得“醉”佳卡瓦起泡酒生产商的盛誉,以及是唯一同时赢得 《葡萄酒与烈酒》杂志评选的“Grand Vinitaly奖杯”并获得“年度葡萄酒”称号的西班牙酒庄。

葡萄酒

品名Segura Viudas Reserva Heredad Brut Rosat Cava
产区Cava/Catalonia [Catalunya]/Spain
品种Pinot Nero 100%
类型干型起泡酒
容量750ml
酒精度11.5%
酿造工艺在瓶中熟化超过15个月。
Tasting Notes从杯中散发出迷人的三文鱼色泽,有着红色浆果和成熟的樱桃的香气,果味新鲜纯净。口感清新活泼,余味持久。
获奖Decanter World Wine Awards, 2013: Bronze
International Wine & Spirit Competition, 2013: Silver
International Wine Challenge, 2013: Silver
饮用建议饮用温度:建议冰至8-10℃饮用
建议配餐:适宜与开胃小食,海鲜,三文鱼,柔软的淡芝士搭配。

葡萄品种

Pinot Noir 黑皮诺

黑比诺(德国叫Spätburgunder,意大利又叫做Pinot Nero)是起源于法国勃艮地的一个红色葡萄品种,栽培历史悠久。现在也在世界范围内广泛种植,喜欢比较凉爽的产区,现在也被世界公认为可以酿造最好的葡萄酒的葡萄品种之一。


黑比诺葡萄的叶子比赤霞珠或是西拉的叶子要小,枝叶本身的也不像其它葡萄品种那种茂盛。它不仅对风和霜等自然灾害非常敏感,亦对产量,土壤,修剪方式也有极高的要求。酿造时的发酵方式,及土壤,产区都会酿造出非常不同的风格的葡萄酒。


黑比诺是一款皮薄果小的葡萄品种,在潮湿气候极容易腐烂,也很容易感染白粉病,卷叶病,葡萄扇叶病毒等,是世界公认为最挑剔最难照料的品种之一。André Tchelistcheff 曾说过一名格言,“上帝酿造赤霞珠,而魔鬼酿造黑比诺”来形容这个“娇贵”的葡萄品种。


黑比诺大体来说呈现新鲜红色水果,草莓,樱桃,覆盆子等香气,传统的勃艮地黑比诺有让人想起“农场”的香气。陈酿后,又会出现甘草和煮熟蔬菜的风味;陈酿若干年后,带有隐约动物和松露香,还有甘草等香辛料的香味。入口的感觉则是相当柔和温淡,优雅细腻。也是香槟的主要葡萄品种。


颜色: 深紫色


葡萄酒主要特点:


总体:单宁轻盈


较冷气候:卷心菜,湿叶


温暖气候:草莓,覆盆子,樱桃,蘑菇,肉香


理想土壤:白垩,粘土


主要产区:勃艮地,香槟,加州,马尔堡,中奥塔哥,俄勒冈,卡萨布兰卡山谷,阿尔,罗马尼亚,塔斯马尼亚,摩林顿半岛,亚拉山谷


知名产区:Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges等


黑皮诺是法国勃艮地产区红葡萄酒的维一品种,全世界没有其他品种像黑皮诺这样如此难侍候,她要不是大丰收就是严重失收。丰收年的萄葡果汁稀薄,酿成的酒像玫瑰红,毫无价值。欠收的话果农更是损失惨重。黑皮诺酿出来的酒最能反映土质特色和矿物色彩,酒色不深,但细致圆润、变化丰富、适宜久存。黑皮诺适合种植于偏寒的气候,且石灰黏土的山坡地,由于法规所限和果农经验丰富,法国勃艮地能产出最优质的黑皮诺葡萄酒。黑皮诺酿的酒有一种水果的香甜味,有樱桃,草莓的果香,又有湿土,雪笳,蘑菇和巧克力的味道。大致来说她的丹宁和辛辣的口感都不及其他着名的葡萄品种,如赤霞珠和希拉等,但口感非常和谐、自然。能够酿造出细致的红葡萄酒,也是很重要的香槟品种。


除了法国,在新西兰、加利福尼亚和澳大利亚都有不错的表现,是好品种的典型。


拥有梦幻般神奇魅力的黑比诺不知勾走了多少爱酒人的魂魄,使不少人为品其滋味不惜花费昂贵的代价。比如说一瓶不差年份的La Romanee-Conti酒到中国差不多要五万块,而且限量供应——有钱还不见得买得到。它并不像赤霞珠那样能广泛地亲和世界各产区的气候,它是挑剔而且非常难以侍候的一个品种。黑比诺如同上海作女,是有味道有内涵的“作法”,赏识和爱它的人会被它迷得五迷三道。


种它可不容易。黑比诺对气候要求非常高,温度高的地方会使它成熟过快没有滋味,成长期雨多的地方容易使它腐烂,只有凉爽地带最适合。它的产量很小而且早熟,果皮像女孩子鲜嫩的面皮一样薄。光追求经济效益的果农最恨种它了,但是如果年份好,管理好,可以用它做出贡酒般的琼浆玉液,它可以呈现出红色丝绒般的色泽,柔滑如天鹅绒般的口感,丰富香水般的酒香。


如果将赤霞珠比成男性的话,黑比诺就是女性。它的颜色淡,单宁少,体态上要比赤霞珠轻巧、肉感一些;它又是雅致的,含着淡淡的清甜味,是非常值得人的味蕾去探索的酒。用它做的酒在年轻时主要以红色水果香为主,比如勃艮地红酒带着樱桃和覆盆子气息,中年时期有着干草和煮熟的甜菜头的风味,陈年若干,有时带着隐约的动物和松露(Truffe)香,通常有甘草和中国香料的气味。我认为用它来酿造的酒是最适合配中国菜的红酒。


勃艮地是黑比诺的原产地,而出黑比诺红酒的地方位于勃艮地的中心地带金山丘(Cote d'Or),最出色而昂贵的黑比诺则来自金山丘所属的夜之谷,这里的酒是酒体非常结实而且经得起陈年的。布蒙谷(Cote de Beaune)的酒相对淡一些,但是由于产量少,市场供不应求,因而价格都比较贵。能够便宜一些的是酒标上标着Cote d’Or的酒,这种酒比较清淡,带着熟透的水果或者果子馅的气味。


由于勃艮地跟波尔多葡萄酒的分级制度不一样,这里不是以酒庄而是以葡萄园为单位的,品质好的土地出的葡萄酒价格就贵,基本上分为特级、一级、村庄名、普通(普通的黑比诺基本上都会标上“BURGUNDY”的字样)四个等级。从经验来看,要学会识别勃艮地的黑比诺红酒主要看两个方面,一个是看酒标上是不是有生产者(酒商)的名字,有名字的品质一般都不会让你失望,而目前此地在中国有销售的两位著名酒商为Louis Jadot和Louis Latour;另外一方面是看年份,由于波尔多和勃艮地每年的气候都不稳定,所以买酒一定是要看年份的,特别是勃艮地,平均每三年中只有一年是好年份。


法国种植黑比诺的其他地方主要就是香槟地区了,它主要用来混合其他葡萄一起制造时髦而昂贵的起泡酒-香槟,而只用黑比诺做的静止葡萄酒在香槟地区叫Coteaux Champenois(或者Villages),一般很少出口,都为当地人消费。


新世界黑比诺的主要种植地在美国加州和澳大利亚。由于黑比诺喜欢凉爽的气候,所以加州的黑比诺葡萄园都集中在受到海雾影响的地带,比如俄罗斯河谷,俄勒冈州,中央海岸包围的Sants Barbara,而海拔高的葡萄园(如Santa Chalone、Calera等地方)则能出产很棒的黑比诺。但是这里的黑比诺果香在年轻的时候就非常明显,跟勃艮地需要陈放一段时间才能散发出来的果香不一样。加州黑比诺在年轻的时候通常有着红色水果、玫瑰花、红色李子、红色樱桃的香气,而成熟黑比诺有着烟熏味、香料、绿茶、菇子以及干树叶的气息,很适合配酱料重的肉类中国菜。


在澳大利亚,一般地方都比较热,只有在塔斯马尼亚州(Tasmania),维多利亚一部分地区,特别是在Yarra河谷,黑比诺有着不错的表现。它在智利、新西兰、南非也都有不同程度的种植。


黑比诺是很“作”的一个品种,有时候感觉它如同上海小资女一般,但是细细品味便会发现它“作”得很有味道,慢慢的你会发现自己已经爱上它,离不开它了。

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酒庄介绍

Segura Viudas 维达斯葡萄酒世家

维达斯葡萄酒世家(Segura Viudas)位于西班牙加泰罗尼亚(Catalonia)的佩内德斯(Penedes)葡萄酒产区,是该产区知名的酒庄之一。


维达斯葡萄酒世家的历史最早可以追溯至公元11世纪,起初刚开始的时候,酒庄的建筑是一处军事瞭望塔,后来这座塔楼几经扩建,形成了几种不同的建筑风格,有西哥特式(Visigoth)、罗马式(Romanesque)和哥特式(Gothic)。到13世纪时期,这些建筑不再作为军用,而改为民用。19世纪末期,人们逐渐认识到该地区的土壤和环境都非常有利于种植西班牙的本地葡萄品种,从而揭开了这里用传统方法酿造起泡酒的历史。


维达斯葡萄酒世家在1959年创立了“维达斯”这个品牌,但直到1969年,才正式推出这个品牌的葡萄酒,酒庄的葡萄酒一经问世便大受欢迎。随后,酒庄配备了世界最先进的葡萄酒酿造设备,力求酿造出品质最好的葡萄酒。20世纪80年代,维达斯葡萄酒世家被世界最大的起泡酒生产商——巴塞罗那的费勒(Ferrer)家族所收购,时至今日,维达斯葡萄酒世家的美名已经传遍世界,其出产的葡萄酒曾多次在各种国际葡萄酒大赛中获得奖项。


维达斯葡萄酒世家所在的佩内德斯葡萄酒产区属于典型的地中海气候,受地中海气候的影响,这里阳光明媚,气候温和,非常有利于葡萄的种植和生长。当地的土壤主要是由石灰石、粘土和砂质土壤所组成。酒庄的葡萄园中主要种植的葡萄品种有沙雷洛(Xarel-lo)、马家婆(Macabeo)、帕雷亚达(Parellada)、丹魄(Tempranillo)、歌海娜(Garnacha)、佳丽酿(Carinena)、莫纳斯特雷尔(Monastrell)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)等。


虽然佩内德斯地区最为世人所称道的是其白葡萄酒和桃红葡萄酒,但维达斯葡萄酒世家最引以为傲的却是他们的红葡萄酒。该酒庄出产的红葡萄酒拥有清新的口感和令人惊讶的复杂香味,从果味到咖啡味,从苹果味到玫瑰花香味,从紫罗兰的香气到陈年美酒的香味,他们的每一款酒都会给消费者带来无尽的惊喜。


目前,维达斯葡萄酒世家已发布的酒款有Reserva Heredad Brut Cava、Aria Pinot Noir Brut Cava、Creu de Lavit Blanco、Aria Brut Nature Cava、Torre Galimany Brut Nature Gran Reserva Cava等,深受消费者的喜爱。

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产区介绍

Cava 卡瓦产区

卡瓦(CAVA)是西班牙用传统方法酿造的最好的起泡酒,位于加泰罗尼亚的佩内戴斯(Penedés)的San Sadurní d’ Anoia镇是Cava的最重要的生产中心,也是DO Cava管委会的所在地。DO Cava的产地包括西班牙8个自治区(Aragón,Castilla y León,Cataluna,Comunidad Valenciana,Extremadura, La Rioja,Pais Vasco和 Navarra)的160多个村庄。2013年,总栽培面积达到32913公顷,年产2亿瓶(750ml)Cava起泡酒,其中67%用于出口,90%的 Cava都集中在加泰罗尼亚地区生产。

根据Josep Colomé Ferrer 编辑的De l'aiguardent al cava 一书,第一个生产Cava的人Francesc Gil 和 Domènec Soberano, 1868在巴黎的世界博览会(Exposición Universal de París)展出了他们的产品,当时的Cava使用的是和法国香槟地区相同的品种。另一说法是, Jose Raventós从法国香槟地区学成归来,于1872年在Sant Sadurni d ′Anoia自家酒庄Codorníu酿造了第一批起泡酒并取名为Cava。在1887年根瘤蚜到来,葡萄园遭到破坏,为品种革新的带来机会,原产本地的 优质白色品种代替了黑色品种,也给Cava带来自己的个性特色。1920-1920年代,Cava开始在西班牙流行并达到达到顶峰,1980年代开始出 口。到如今,每年生产2.2亿瓶CAVA供全球消费者消费。

Cava之前都叫着Xampán (加泰罗尼亚语的Champagne) 或者“西班牙香槟”(Spanish champagne),在1972年,在和法国香槟原产地命名冲突之前,DO Cava管理委员会成立,正式通过了用Cava命名西班牙的起泡酒法规。

酿造Cava的传统方法和香槟地区酿造香槟的方法一样,又称为香槟法,应用于Penedès的当地品种,或者西班牙的其他产区。

DO Cava产区分布比较广泛,一般来说土壤类型为石灰质粘土,偶尔带有少量沙土,有机质含量低,比较贫瘠。而气候以地中海式气候为主,有些产区也受大陆性气候影响,海拔最高800m,大部分葡萄园位于200-300米,降雨量500mm,主要集中在春节和秋季。

酿造Cava的白色法定品种包括:Macabeo, Parellada ,Xarello,霞多丽和Malvasía。

红色法定品种包括Garnacha,Monastrell,黑比诺(Pinot Noir)和Trepat。其中Trepat只能用来酿造桃红Cava。

当地的三个主要品种比例高达85%,各有优缺点彼此互补,很适合调配。Macabeo微带花香和青草,比较中性,提供味觉构架;Parellada口感柔和,多清新、细腻果香,酒精度低;Xarello比较粗犷,口感浓厚,提供厚实酒体。

此外,霞多丽和黑比诺常用来酿造模仿香槟的产品。此外,桃红起泡酒的酿造一般用浸皮方式酿造,颜色比桃红香槟略深,多为清淡多果味。如果酿造的是单品 Cava,一般在瓶塞上会有如下葡萄品种代码Macabeo-M;Xarel.lo-X; Parellada-P; Chardonnay-Ch; Malvasía-MV; Monastrell-MO; Garnacha Tinta-G; Trepat-T; Pinot Noir-PN。

Cava的等级与瓶中二次发酵窖藏的时间长短有关,包括以下三个级别:

CAVA :瓶中二次发酵窖藏9-15个月;
Cava Reserva:瓶中二次发酵窖藏15-30个月;
Cava Gran Reserva:瓶中二次发酵窖藏而大于30个月。根据 DO Cava管委会的规定,Cava Gran reserva仅仅针对Brut Nature,Extra Brut和Brut三种类型产品,而且必须标明年份。

因为葡萄每年都能达到成熟度,年份间的变化不大,单一年份的Cava反而占有较高的比例,价格比混合年份的还要便宜,所以不常在酒标上标示年份。

Cava和香槟一样,根据补液含糖量的多少来定义起泡酒的甜度:

不过因为Cava的酸度不高,无需添加糖分就可以非常均衡,所以现在有许多有许多优质的CAVA都是没有添加任何糖分的 brut nature 而这也成为现在CAVA区别于其他起泡酒的不同地方。

提到cava的风格,不得不提最知名的两个酒庄和(Codorníu)和菲斯奈特(Freixenet)。Cava的创始酒厂Codorníu是西班牙最大 的酒业集团之一,在西班牙乃至美国阿根廷拥有十多家酒庄近3000公顷葡萄园。年产3000万瓶Cava,生产的酒款非常多样,部分酒款采用较多的霞多丽 品种,所以酸度非常细致清爽,有特别的花草香气,相当优雅。

相比之下,年销6000万瓶的Freixenet酒庄,完全专注于地方传统品种,酿造的Cava简单、价格较低,清新顺口,是西班牙最常见也最具代表的Cava。

除此之外,还有一些中小型的精英酒庄,如Reventós i Blanc, Gramona,  Albet I Noya,Jané Ventura和 Can Feixe等酿造的Cava也相当好。

和全球其他国家生产起泡酒的产区相比,Cava能够在过去长达百年的时间主宰地中海岸边Penedes葡萄酒产区的绝大部分葡萄园,绝对不是出于偶然。

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