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【产区翘楚】Zenato Ripassa Valpolicella Superiore

大红虾星级,Amarone Family成员酒庄,Baby Amarone!

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【产区翘楚】Zenato Ripassa Valpolicella Superiore 


Zenato是意大利阿玛罗尼名庄,大红虾星级酒庄,Ripasso被成为平民版的Amarone!2013年还是Valpolicella的好年份,喜欢的赶快下手吧!


这款酒的2007年份曾获得WS百大葡萄酒的48名,Zenato Amarone的酒窖里,常年播放着classical music。好酒呆在橡木桶里,听着音乐慢慢陈年,会更加好喝。这是酒庄的酿酒哲学:听着歌慢慢陈年为酒王。


Ripasso的酿造方法及特色:


这是Veneto(威尼托)在Amarone干红之外的另一款特色红葡萄酒。它是用上一年发酵好的Valpolicella地区的干红,加入Amarone发酵压榨后的酒渣再次发酵而得来的。


酿造法基本上是这样的:如2006年要酿造Ripasso葡萄酒,先在2005年10月份左右,用没有经过阴干的新鲜葡萄酿造Valpolicella干红,酿好后入橡木桶或不锈钢罐。等到2006年的1-2月份,开始用晾干的葡萄酿造Amarone干红了,把发酵压榨后仍然在发酵的酒渣加入2005年10月备好的Valpolicella干红里混合,开始二次发酵,发酵时间为12-15天,发酵温度在18-20度。


酿成的葡萄酒酒精度会提高,而且会增加颜色、单宁、香气、甘油(因为葡萄在晾干期间有时会有贵腐霉,容易生成更多的甘油)。酒是干型,每升的含糖量不会超过4克,但会增加酒的果香和香料香,口味更加丰厚和柔滑,酒体会更加丰满强劲,增加了陈年的潜质。这种酒比普通的Valpolicella更丰富。


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葡萄酒

品名Zenato Ripassa Valpolicella Superiore 2013
产区Valpolicella Ripasso/Valpolicella/Veneto/Italy
品种85% Corvina,10% Rondinella,5% Oseleta
类型干红
容量750ml
酒精度14%
酿造工艺手工采摘葡萄去梗后在不锈钢罐中金字10-12天,发酵完成后继续在不锈钢罐中储存,直到1月份,用晾干的葡萄酿造Amarone干红,把发酵压榨后仍然在发酵的酒渣加入酒液中继续发酵,之后放入橡木桶中熟化18个月,最后在瓶中静置6个月。
Tasting Notes这款酒在许多漂亮的鲜美香料以及料理肉类的香气基础上展现出干净的樱桃、黑布林的味道,许多黑色成熟水果的风味一直持续到收尾部分。
获奖China Wine & pirits Awards: Gold Medal(金奖)
饮用建议适饮期至2021年,提前醒酒一小时左右,在16-18℃间饮用,搭配家禽肉、韩式烤肉等。
评分James Suckling 94/100

酒庄介绍

Zenato Winery 杰纳图酒庄

Zenato酒庄位于意大利的威尼托地区,是顶尖的Amarone生产商。现任庄主Sergio Zenato自1960年从父亲那里接手酒庄,一直致力于提高酒庄的信誉和质量。他是Trebbiano di Lugana这种传统意大利白葡萄品种巨大潜力的发掘者,对Lugana 走向世界舞台功不可没,而且还将家族产业发展到Valpolicella 地区。酒庄的Cresasso是一种利用100% Corvina葡萄品种酿造的红葡萄酒,而Recioto della Valpolicella是将Corvina、Rondinella和Oseleta三种葡萄品种风干(passerillage)酿造而成。


今年来Sergio Zenato的儿女也都加入到酒庄营运,他的儿子Alberto负责葡萄的种植和葡萄酒的酿造,以及出口,而他的女儿Nadia主管产品的对外宣传和公关业务。
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产区介绍

Valpolicella 瓦波利切拉产区

瓦尔波利切拉是意大利第二重要的DOC。当地主要的红葡萄品种是科维纳(Corvina)。

瓦尔波利切拉会以不同形式出现,一些出产在气候炎热、土壤肥沃的河谷地区的瓦尔波利切拉红酒,口味清淡,更多水果香气,最好在年轻时饮用。更好一些的酒产自古典瓦尔波利切拉(Valpolicella Classico)区域(特指瓦尔波利切拉产地中,位于斜坡上的传统产区,酒会更加浓郁复杂,耐久存一些。

Valpolicella是意大利威尼托(Veneto)大区的子产区,也是一个DOC产区的名称,Valpolicella Superiore和Amarone是Valpolicella的加强版和高级版,主要的酿酒葡萄品种是Corvina,Rondinella,Molinara。


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