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【年份黑中白】Contratto For England Blanc de Noir Spumante Pas Dose 2010

香槟法单一年份起泡,La Spinetta旗下名庄酿造,性价比杀手!

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【年份黑中白】Contratto For England Blanc de Noir Spumante Pas Dose 2010

 

100% Pinot Noir酿造的“黑中白”起泡,精选单一年份葡萄,使用传统香槟法,既保留了新鲜明快的红果类香气,又为酒带来了复杂细腻的酵母陈酿香气和精致的气泡,推荐给每一位起泡酒爱好者!

 

Contratto是意大利起泡酒名庄,在过去曾是英国和意大利皇室的酒款供应商。其单一年份起泡酒往往以干爽的口感、媲美香槟的复杂细腻香气和高性价比闻名于世,同等水准酒款的价格很多都是Pas Dose的二倍,无疑是酒友们的福利之选!

 

Contratto成立于1867年,是意大利醉古老的传统法起泡酒生产者。酒庄位于皮埃蒙特的卡内利,拥有45公顷的葡萄园和令人惊叹的地下酒窖。2011年6月,La Spinetta酒庄的拥有者Giorgio Rivetti收购了Contratto,在生产线上新增了起泡酒、味美思和苦味酒(bitters)。Contratto每年生产约20万瓶葡萄酒,其中起泡酒的品质在意大利范围内名列前茅,酒瓶上独特而充满艺术气息的酒标也是一大特色,令人印象深刻。

 

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葡萄酒

品名Contratto For England Blanc de Noir Spumante Pas Dose 2010
产区Oltrepo Pavese/Lombardy/Italy
品种100% Pinot Noir
类型起泡酒
酒精度数12%
容量750ml
酿造工艺8月末人工采摘,低温放置后压榨,控温发酵并陈酿至次年5月,装瓶后进行二次发酵,在瓶中带酒泥陈酿30个月,人工转瓶4周,不进行补液
Tasting Notesfrom winery:
这支100%黑皮诺酿造的起泡酒,未经过补液,适合那些热爱精致气泡口感的人。它的香气以新鲜的面包皮和青苹果为主,口感爽脆,矿物质和红果风味非常令人惊叹。
饮用建议饮用温度:酒庄建议6-8℃饮用
陈年潜力:已进入适饮期
配餐:适合搭配餐前开胃菜、鸡肉、鸭肉、鱼肉等

葡萄品种

Pinot Noir 黑皮诺

黑比诺(德国叫Spätburgunder,意大利又叫做Pinot Nero)是起源于法国勃艮地的一个红色葡萄品种,栽培历史悠久。现在也在世界范围内广泛种植,喜欢比较凉爽的产区,现在也被世界公认为可以酿造最好的葡萄酒的葡萄品种之一。


黑比诺葡萄的叶子比赤霞珠或是西拉的叶子要小,枝叶本身的也不像其它葡萄品种那种茂盛。它不仅对风和霜等自然灾害非常敏感,亦对产量,土壤,修剪方式也有极高的要求。酿造时的发酵方式,及土壤,产区都会酿造出非常不同的风格的葡萄酒。


黑比诺是一款皮薄果小的葡萄品种,在潮湿气候极容易腐烂,也很容易感染白粉病,卷叶病,葡萄扇叶病毒等,是世界公认为最挑剔最难照料的品种之一。André Tchelistcheff 曾说过一名格言,“上帝酿造赤霞珠,而魔鬼酿造黑比诺”来形容这个“娇贵”的葡萄品种。


黑比诺大体来说呈现新鲜红色水果,草莓,樱桃,覆盆子等香气,传统的勃艮地黑比诺有让人想起“农场”的香气。陈酿后,又会出现甘草和煮熟蔬菜的风味;陈酿若干年后,带有隐约动物和松露香,还有甘草等香辛料的香味。入口的感觉则是相当柔和温淡,优雅细腻。也是香槟的主要葡萄品种。


颜色: 深紫色


葡萄酒主要特点:


总体:单宁轻盈


较冷气候:卷心菜,湿叶


温暖气候:草莓,覆盆子,樱桃,蘑菇,肉香


理想土壤:白垩,粘土


主要产区:勃艮地,香槟,加州,马尔堡,中奥塔哥,俄勒冈,卡萨布兰卡山谷,阿尔,罗马尼亚,塔斯马尼亚,摩林顿半岛,亚拉山谷


知名产区:Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges等


黑皮诺是法国勃艮地产区红葡萄酒的维一品种,全世界没有其他品种像黑皮诺这样如此难侍候,她要不是大丰收就是严重失收。丰收年的萄葡果汁稀薄,酿成的酒像玫瑰红,毫无价值。欠收的话果农更是损失惨重。黑皮诺酿出来的酒最能反映土质特色和矿物色彩,酒色不深,但细致圆润、变化丰富、适宜久存。黑皮诺适合种植于偏寒的气候,且石灰黏土的山坡地,由于法规所限和果农经验丰富,法国勃艮地能产出最优质的黑皮诺葡萄酒。黑皮诺酿的酒有一种水果的香甜味,有樱桃,草莓的果香,又有湿土,雪笳,蘑菇和巧克力的味道。大致来说她的丹宁和辛辣的口感都不及其他着名的葡萄品种,如赤霞珠和希拉等,但口感非常和谐、自然。能够酿造出细致的红葡萄酒,也是很重要的香槟品种。


除了法国,在新西兰、加利福尼亚和澳大利亚都有不错的表现,是好品种的典型。


拥有梦幻般神奇魅力的黑比诺不知勾走了多少爱酒人的魂魄,使不少人为品其滋味不惜花费昂贵的代价。比如说一瓶不差年份的La Romanee-Conti酒到中国差不多要五万块,而且限量供应——有钱还不见得买得到。它并不像赤霞珠那样能广泛地亲和世界各产区的气候,它是挑剔而且非常难以侍候的一个品种。黑比诺如同上海作女,是有味道有内涵的“作法”,赏识和爱它的人会被它迷得五迷三道。


种它可不容易。黑比诺对气候要求非常高,温度高的地方会使它成熟过快没有滋味,成长期雨多的地方容易使它腐烂,只有凉爽地带最适合。它的产量很小而且早熟,果皮像女孩子鲜嫩的面皮一样薄。光追求经济效益的果农最恨种它了,但是如果年份好,管理好,可以用它做出贡酒般的琼浆玉液,它可以呈现出红色丝绒般的色泽,柔滑如天鹅绒般的口感,丰富香水般的酒香。


如果将赤霞珠比成男性的话,黑比诺就是女性。它的颜色淡,单宁少,体态上要比赤霞珠轻巧、肉感一些;它又是雅致的,含着淡淡的清甜味,是非常值得人的味蕾去探索的酒。用它做的酒在年轻时主要以红色水果香为主,比如勃艮地红酒带着樱桃和覆盆子气息,中年时期有着干草和煮熟的甜菜头的风味,陈年若干,有时带着隐约的动物和松露(Truffe)香,通常有甘草和中国香料的气味。我认为用它来酿造的酒是最适合配中国菜的红酒。


勃艮地是黑比诺的原产地,而出黑比诺红酒的地方位于勃艮地的中心地带金山丘(Cote d'Or),最出色而昂贵的黑比诺则来自金山丘所属的夜之谷,这里的酒是酒体非常结实而且经得起陈年的。布蒙谷(Cote de Beaune)的酒相对淡一些,但是由于产量少,市场供不应求,因而价格都比较贵。能够便宜一些的是酒标上标着Cote d’Or的酒,这种酒比较清淡,带着熟透的水果或者果子馅的气味。


由于勃艮地跟波尔多葡萄酒的分级制度不一样,这里不是以酒庄而是以葡萄园为单位的,品质好的土地出的葡萄酒价格就贵,基本上分为特级、一级、村庄名、普通(普通的黑比诺基本上都会标上“BURGUNDY”的字样)四个等级。从经验来看,要学会识别勃艮地的黑比诺红酒主要看两个方面,一个是看酒标上是不是有生产者(酒商)的名字,有名字的品质一般都不会让你失望,而目前此地在中国有销售的两位著名酒商为Louis Jadot和Louis Latour;另外一方面是看年份,由于波尔多和勃艮地每年的气候都不稳定,所以买酒一定是要看年份的,特别是勃艮地,平均每三年中只有一年是好年份。


法国种植黑比诺的其他地方主要就是香槟地区了,它主要用来混合其他葡萄一起制造时髦而昂贵的起泡酒-香槟,而只用黑比诺做的静止葡萄酒在香槟地区叫Coteaux Champenois(或者Villages),一般很少出口,都为当地人消费。


新世界黑比诺的主要种植地在美国加州和澳大利亚。由于黑比诺喜欢凉爽的气候,所以加州的黑比诺葡萄园都集中在受到海雾影响的地带,比如俄罗斯河谷,俄勒冈州,中央海岸包围的Sants Barbara,而海拔高的葡萄园(如Santa Chalone、Calera等地方)则能出产很棒的黑比诺。但是这里的黑比诺果香在年轻的时候就非常明显,跟勃艮地需要陈放一段时间才能散发出来的果香不一样。加州黑比诺在年轻的时候通常有着红色水果、玫瑰花、红色李子、红色樱桃的香气,而成熟黑比诺有着烟熏味、香料、绿茶、菇子以及干树叶的气息,很适合配酱料重的肉类中国菜。


在澳大利亚,一般地方都比较热,只有在塔斯马尼亚州(Tasmania),维多利亚一部分地区,特别是在Yarra河谷,黑比诺有着不错的表现。它在智利、新西兰、南非也都有不同程度的种植。


黑比诺是很“作”的一个品种,有时候感觉它如同上海小资女一般,但是细细品味便会发现它“作”得很有味道,慢慢的你会发现自己已经爱上它,离不开它了。

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酒庄介绍

Contratto 

Contratto酒庄由Giuseppe Contratto于1867年创建,是意大利最古老的气泡酿酒商。事实上Metodo Classico 1919 Contratto Extra Brut是酒庄出产的第一个年份。


酒庄历史悠远,20世纪酒庄出产的葡萄酒已经分销全世界各地了(主要供给皇室),Contratto 是Vatican的独家供应商,还有意大利皇室家族。在国际知名酒展上斩获各种奖项,这就是为什么Contratto声名鹊起,享誉全球,在气泡界拥有一定威望。


酒庄历经150年酿酒史,Contratto酿造Moscato,干红,Metodo经典气泡,静制干白,味美思,汤尼,力娇酒,产品线很齐全。


在Contratto的古老教堂地下式酒窖被视为联合国教科文组织遗产,是一笔巨大的财富,而且被作为最佳的一个。这些巨大的地下酒窖,占地面积为5000 ㎡,坐落在山的中心用于保护Canelli小镇,这里土壤多以凝灰岩石灰岩为主,深度可达32m。这个项目花了三年才完工,地窖保持恒温12-13 C,恒湿,恒静,给气泡酒在瓶中发酵,然后窖藏提供了一个完美环境,酒庄世代承袭制进行管理。


但在126年后的1993年,酒庄被Carlo Bocchino收购了,一个同Canelli Grappa酿酒厂同名的人,对酒庄的开拓和扩张做了很多贡献,改造创建更多功能性的空间。历史总是不断变迁着,Bocchino不久将回到自己的酒厂工作,他说:“他不希望看到Contratto被集团收购,然后受到各种限制,我很开心离开Contratto,回到Rivettis。”


又到后来La Spinetta收购了Contratto,并将Contratto起泡酒坐上了意大利最佳起泡酒的宝座。毕竟强大的品牌效应,极大程度的影响了意大利起泡酒的历史进程,而且Giorgio Rivetti说道:“我们非常兴奋能拥有这么宝贝的设施环境。通过一个知名的品牌进入市场对我们而言非常重要,现在我们要让Contratto闻名于世,我当然很感激自己的品牌效应咯。意大利的起泡酒在国际市场上还没得到真正的认可。现在我们想带领起泡酒随着我们的Barberesco,Barolo,Moscato进入国际市场,Contratto真的有一些宝藏值得推广。”

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产区介绍

Lombardy  伦巴第产区

伦巴第产区(Lombardy )位于Piedmont东边的伦巴蒂(Lombardia),是意大利最肥沃的区域之一,大片的平原种有许多的谷物。


葡萄园主要集中在加达湖(Garda)和依歇欧湖(Iseo)附近,其中位在加达湖左岸的Riviera del Garda Bresciano是伦巴底最大的DOC产地,主要出产新鲜可口的清淡红酒,通常混合Gentil、 SantoStefano、Mocasina等品种。加达湖南边的卢加那(Lugana)则产Trebbiano diLugana葡萄酿成的白葡萄酒,这种白葡萄酒有相当细致且圆厚的表现。

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