Domaine Lucien Boillot & Fils坐落在勃艮第夜丘的Gevrey-Chambertin的中心。家族源自Volnay小村庄，至今已是第6代葡萄种植者。

60 年代，Lucien Boillot开始在Gevrey-Chambertin安置购买当地最具声望的一级葡萄园的葡萄藤。90年代，Lucien Boillot酒园收购了几块葡萄田，再加上父亲馈赠的几块博恩丘最好产区的葡萄田，得以迅猛发展。现在，Pierre Boillot成功继承着他父亲Lucien的酒园。

酒园的拥有的16块村级和一级葡萄园，分布在Gevrey-Chambertin，Nuits-Saint-Georges，Pommard，Volnay，Puligny Montrachet。

Lucien Boillot酒庄最老的葡萄藤树龄超过100岁，他们以最纯粹的勃艮第传统方式酿制葡萄酒，体现最真实的风格。当Pierre还在父亲葡萄园里工作的时 候，便深知夜丘和博恩丘的差异，这次夜丘之行，我品尝了他们家一些列酒款，从Pommard，Volnay，到Nuits St. Georges和Gevrey，他家的一级田绝对首屈一指。

建立于2002年的Louis Boillot是酒庄的一个分支，两兄弟分家后，Louis创立了Louis Boillot，而Pierre则继承了Lucien Boillot。

哲维瑞-香贝丹产区（Gevrey-Chambertin）是位于勃艮第Cote de Nuits 北面的著名乡村，在它以北的乡村，全都是知名度低很多的乡村，如Marsanny-la-Cote 和Fixin。 在各勃艮第乡村之中，哲维瑞-香贝丹产区的酒体浓厚，结构扎实，颜色较深，橡木桶味道也比较重。因此，哲维瑞-香贝丹产区往往被形容为男性化的葡萄酒，难怪Chambertin Grand Cru 会被称为葡萄酒中的国王“King of Wines”，而Musigny Grand Cru 则被称为葡萄酒中的王后Queen of Wines。

哲维瑞-香贝丹产区（Gevrey-Chambertin） 这条村的原名为Gevrey-en-Montagne，它是第一条勃艮第乡村，将它最出名的葡萄田Chambertin 加入它的乡村名字，以增加知名度，因此，于1847 年，便正式命名为哲维瑞-香贝丹产区（Gevrey-Chambertin） 。

哲维瑞-香贝丹产区（Gevrey-Chambertin） 是夜丘（Cote de Nuits ）最大的乡村，总面积超过500 公顷。更拥有九片Grand Crus 特级田，二十六片Premier Crus 一级田。可惜，哲维瑞-香贝丹产区（Gevrey-Chambertin）的大面积和大量的特级田和一级田，也令到哲维瑞-香贝丹产区（Gevrey-Chambertin）出产的葡萄酒，品质非常参差。当中的一些特级田，如Chapelle-Chambertin 和Mazoyeres-Chambertin 的特级田地位，更经常受到质疑。但Chambertin 和Clos de Beze，则是百分百勃艮第最佳的葡萄田之一。

Grand Crus 特级田

Chambertin (12.9 公顷）

Chambertin-Clos de Beze (15.4 公顷)

Chambertin 和 Chambertin-Clos de Beze 为Gevrey-Chambertin 各特级田之中，品质最高的葡萄田。

两片葡萄田，大部份的斜坡，都是由西至东，只有小部份地区的斜坡是由北至南。此外，两者的风格都是味道极为丰富，浓厚，集中和刚阳性极强的葡萄酒。跟Vosne-Romanee 和Chambolle-Musigny 的顶级特级田相比，Chambertin 和Chambertin-Clos de Beze 的单宁一般较重，酒体也较重。一支高品质的Chambertin 和Clos，最少虽要陈年十年，才刚开始展现它的潜力！

Chambertin 最顶部份，由于连接树林，所以气候比较清凉，葡萄的成熟期亦比较迟。同时，Chambertin 的最底部份，由于受到Combe de Grisard 的冷空气影响，温度同样较低。因此，Chambertin 中间部份，品质最高。

Clos de Beze 出产的葡萄酒，可以标签为Chambertin，但Chambertin 却不可以称为Clos de Beze。虽然如此，由于Clos de Beze 的名气，并不低于Chambertin，所以其实甚少生产商会把它们的Clos de Beze 称为Chambertin。但一些生产商如Dujac，由于在Chambertin 和Clos 所拥有的葡萄田都极小，这可以方便拥合两者，并名为Chambertin。此外，相比Chambertin，Clos 有比较多的斜坡面向东方，阳光较多。同时，由于Clos 没有受到Combe de Grisard 的冷空气影响，所以葡萄一般会比Chambertin 早成熟一些。

Chapelle-Chambertin (5.49 公顷)

Chapelle-Chambertin 由两片葡萄园组成，除了En la Chapelle 外，于1936 年起，Les Germaux 所出产的葡萄酒，也会被称为Chapelle-Chambertin。 Chapelle-Chambertin 的命名，是由于这片葡萄田当年曾经有一座玫瑰圣母园，但这教堂已不存在。

Chapelle 顶层的泥土颇为稀薄，因此如果天气干旱，葡萄树有机会没有足够的水份，影响品质。因此，Chapelle 一般会在较湿和较凉的年份，表现较好，这和Latricieres 刚好相反。

风格方面，Chapelle 一般颜色较浅, 较女性化。但由于Chapelle 位于斜坡的底部，因此和其他位处于斜坡底部的特级田(Charmes 和Mazoyeres) 一样，被认为是品质较差的特级田。 Jasper Morris 更说他从未喝一瓶品质优良的Chapelle。

Charmes-Chambertin (12.24 公顷)

Mazoyeres-Chambertin (18.59 公顷)

虽然这两片都是特级田，但大部份生产商都会将它们的Mazoyeres 称为Charmes，会生产并命名为Mazoyeres 的，就只有Dom。