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【稀缺老年份】Markus Molitor Graacher Domprobst Auslese*** Off dry Riesling 2005

帕克满分名庄钟塔园,鼎级三星,Mosel“醉”好的特级园之一,稀缺老年份!

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稀缺老年份】Markus Molitor Graacher Domprobst Auslese*** Off dry Riesling 2005

 
Markus Molitor钟塔园(Domprobst)的三星酒款,来自Graacher村“醉”好的葡萄园之一,酒庄在此地块十分陡峭,土壤为细碎板岩,对雷司令(Riesling)的种植几近完美。稀缺老年份,至少还有15年的陈年潜力,力荐!
 
Graacher Domprobst的名字来源于里尔大教堂主教,葡萄园总面积28.5公顷,葡萄园朝向西南,使葡萄园一整天都可以享受到阳光,土壤为泥盆纪蓝灰色黏质板岩。良好的果实离不开精心的酿造:11月手工采摘,筛选出100%的健康果实轻柔破碎后带皮浸渍,随后自然且缓慢得冷发酵以便将风土的精髓完美表达。发酵完成后于橡木桶中陈酿。
 
Markus Molitor的星级分类法则:
 
Markus Molitor『星级』是酒庄自己的分类法则,主要是针对采收的葡萄的品质类划分的:三星级(***)的酒使用的是“醉”顶级的葡萄,并且不是每年都会酿造;二星级(**)是针对顶级的葡萄但质量上未能达到酒庄定义的『三星级』标准;一星(*)则是指精挑细选的葡萄;酒庄大部分的葡萄酒则没有星标。简而言之,可以概括为基础款<村级<特级田<一星<二星<三星
 
Markus Molitor是德国酿造Pinot Noir和Riesling的大名家,曾位于地处于Wehlener Klosterberg(卫恩村修道院山)的核心位置,酒庄的葡萄藤主要为60岁以上的老藤,甚至超过百岁。Markus Molitor的3款Auslese Riesling曾获得Wine Advocate满分评价。
 

1999年版的“Gault & Millau Wine Guide”将酿酒师Markus Molitor评选为“明日之星”,在2014年,奥地利具影响力的美食、美酒杂志Falstaff又将其选为“年度醉佳酿酒师”。

葡萄酒

品名Markus Molitor Graacher Domprobst Auslese*** Off dry Riesling 2005
产区Graach/Mosel/Germany
品种Riesling
类型半干白葡萄酒
容量750ml
酒精度12.5%
酿造工艺11月手工采摘,筛选出100%的健康果实轻柔破碎后带皮浸渍,随后自然且缓慢得冷发酵以便将风土的精髓完美表达。发酵完成后于橡木桶中陈酿
Tasting Notes此酒呈现馥郁的芒果和柑橘的清香,并交织着干果和焦糖的气息,加以精致的燧石质感,微妙至极。爽脆紧致的酸度与成熟甘甜的果味和谐平衡,结构凝练,纯净的矿物质感余味悠长持久
饮用建议饮用温度:建议冰至10-12度饮用
陈年潜力:至少可饮至2035年
开瓶时间:建议提前两个小时左右开瓶醒酒
建议配餐:适合搭配洋葱酱鹅肝,百香果意式奶冻和椰子沙冰等

葡萄品种

Riesling 雷司令

说到Riesling,首先浮现在大部分人脑海中的国家就是德国了,作为一种源自德国的葡萄,雷司令曾经有一段光辉的过去,在一个世纪以前德国的Riesling曾经在价格上超过波尔多的顶级葡萄酒,这些葡萄酒的名气也为众人所知。但是由于德国过去的模糊分级制度还有不控制产量的生产方式,让雷司令的名气逐渐败坏。但是正因为有了这样的一个时代才让Riesling最终变为了如今更加平衡的风格,而澳大利亚和阿尔萨斯的葡萄酒在诸多波折后也开始回到正轨,为世界提供了三种不同风格的Riesling葡萄酒。而相当一部分的葡萄酒评论家相信世界上最好的白葡萄酒就是用Riesling酿造的。


雷司令据传源自德国的莱茵河谷地区,最早的记载始于1435年,当时被称作“Riesslingen”,在1552年才正式更名为“Riesling”在随后的近600年中,雷司令的脚步自德国到达阿尔萨斯,奥地利,美国,南非等许多国家。你可能不会想到Riesling是一种杂交品种,在近些年的DNA技术的帮助下,Riesling的双亲一种被确定为旧时在英德广为种植的Gouais Blanc葡萄,而另一种则是琼瑶浆和野生葡萄的杂交。


20世纪末期德国出口的加糖劣质葡萄酒损害了德国葡萄酒的形象。更加为人所知的Riesling成为了Müller-Thurgau和Silvaner等高产葡萄的替罪羊。尽管如此,Riesling的声誉还是受损了。Riesling常常被认为适合酿造甜得发腻的葡萄酒。尽管事实上这是由于感染灰葡萄孢霉菌的结果。相对的,大多数Riesling葡萄酒都是干型或者半干型葡萄酒。但是条件允许的行况下也可以酿制晚收,贵腐甚至冰酒。很多人对Riesling的了解都是从德国的QmP六级分级制度开始的,分别是Kabinett,Spatlese,Auslese,Beerenauslesen,Eiswein,Trockenbeerenauslesen,葡萄采收时的糖分也从低到高。但是前三级中均可存在干型葡萄酒,与采收时的成熟度并无绝对联系。


莱茵河的另一边是法国的Alsace(阿尔萨斯),曾经是德国的一部分。在这儿,不管是数量还是质量, Riesling都是最重要的葡萄品种,阿尔萨斯的Riesling有自己独特的风格,比其他地方产的Riesling更圆 润、肥美,这是由这个地区充足的阳光、干燥的中期气候以及孚日山脉的阻隔所决定的。


在奥地利,Riesling的种植量也很大,主要在Wachau和Kremstal地区种植。Riesling的生长环境一般都 比较干燥,除了维也纳东南部的Neusiedl湖,属于比较湿润的气候,主要用Riesling来生产贵腐葡萄酒。


幸运的是,Riesling在新世界国家非常适应,比较有名的是澳大利亚Clare和Eden峡谷。尤其是Clare峡谷 的Riesling形成了自己独特的风格,清新、带有柑橘类以及烘烤类香气,在塔斯曼海对面的新西兰的南岛 地区,Riesling的品质也很高,而南非的Riesling也非常有潜力。而加拿大的冰酒大部分也是由Riesling 和Vidal酿造的。


河流陡峭、富饶的河床上。生产出来的葡萄酒高酸、清新的Riesling。酸度即是区别不同地区不同气候下酿制的Riesling葡萄酒的方法之一,也是Riesling通常较耐久藏的秘诀,同时也是品鉴中那种独特的仿佛让人留下口水的味道。除此之外,Riesling受土壤影响较大,是可以良好反应一个区域风土特色的葡萄。品尝Riesling时,人们常常会闻到甜美的桃子,菠萝气息,青柠和柠檬较酸的水果特色也很明显。而晚收,贵腐及冰酒则更加复杂,杏子,例子,百香果,菠萝,红苹果等味道连绵不绝。老年份雷司令通常会产生一种类似于“汽油”的气味,尽管一部分对对此敬而远之,真正的雷司令爱好者反而趋之若鹜。


Riesling如今有许多变异品种,如Johannisberg Riesling, Rhine Riesling等,更复杂的情况是,有些 葡萄品种虽然带有Riesling,但却跟Riesling没有任何关系,其中最有名的是Welschriesling、Okanagan  Riesling和Cape Riesling。


一种非常少见的葡萄——Roter Riesling,主要种植在德国和澳大利亚,至于Roter  Riesling是不是Riesling的变种,一直存在很大的争议。

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酒庄介绍

Weingut Markus Molitor 

Markus Molitor位于德国Mosel产区,是全球最知名的雷司令葡萄酒品牌之一。


1984年,家族第八代酿酒传人20岁的Markus Molitor从父亲那里继承了面积只有3公顷的庄园。虽然很年轻,但是Markus很有远见。他的目标很清晰:坚持家族的酿酒传统,对葡萄酒质量不妥协,一心追求最高品质,加上该产区赖以成名的独特风土条件酿造出具有很强陈年能力的葡萄酒。在马库斯的尽心的管理下,酒庄生产的葡萄酒逐渐威名远扬,得到葡萄酒爱好人士青睐。


如今酒庄葡萄园面积38公顷,坐落在摩泽尔河岸陡峭的斜坡上。这些葡萄园分为17个小块,每个小块都有其独特的风土,有些小块葡萄园的坡度达到80%,由于葡萄园比较陡峭,葡萄园所有工作都是人工作业。在陡峭的葡萄园上建立铁丝篱架是非常不容易的事,所以这里的葡萄藤都绑缚在独立的桩柱上垂直向上生长。为了保护工作者的安全,常常在工作者身上吊以绳子,以保证安全。在这些葡萄园里面主要种植Riesling以及少量的Pinot Blanc和Pinot Noir。园里的葡萄藤都是未经过嫁接的,有些树龄甚至达到100年。


下雨时候,常常将斜坡上面的土壤冲到下面,葡萄园工作者还需要将这些土壤运回斜坡上,保证葡萄藤的生长需要并检查每株葡萄藤。但是这些繁累的工作,园里工作人员却不以为然,反而自豪的讲:我们生产的葡萄来自80%的坡度,94%的雷司令以及100%的热情("80% inclination – 94% Riesling – 100% passion")酒庄出色葡萄酒还来自一个决定性因数,就是尽管面临可能的风险,酒庄仍旧迟摘葡萄,让葡萄生理上各个方面都达到成熟,这样的葡萄才是真正这里真正平衡的葡萄并且具有惊人的酸度。酒庄葡萄产量很低,每公顷在1000-5500升的产量。


酒庄白葡萄酒非常出色,著名酒评家罗伯特帕克如此赞誉为“纯净,清澈,富有活力简直令人难以置信”,并最近给酒庄Auslese白葡萄酒评100分的满分。

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产区介绍

Mosel 摩泽尔产区

摩塞尔河发源于法国境内的弗日山脉,北流出法国后成为德国和卢森堡的天然国界,并在德国西部边境蜿蜒流贯245公里,最后在科布伦茨与莱茵河汇流。摩塞尔河注入莱茵河前,因河道曲折多弯,而产生许多形险恶、日照充足的河阶地,提供了非常适合葡萄生长的天然环境。 摩塞尔地区的开发,始于公元前16年罗马皇帝奥古斯都为了抵御北方蛮族而在托利亚建城。


罗马人在建城的同时,也在这块土地开启了德国葡萄酒的历史,此举不但奠定了摩塞尔河地区的繁荣基础,也为它赢得了“德国葡萄酒之内都”的美誉。主要的葡萄酒产地为位于中游的伯恩卡斯特、萨尔河地区及鲁尔河地区等。 本区土壤由黑色板岩、砾沙石及贝壳钙构成,土质肥沃,所栽种的葡萄以雷司令品种为主,占有55%的种植面积,但因产量低,葡萄酒产量只占33%。以本区雷司令葡萄所酿制的葡萄酒,拥有一种独特的烟薰味,相较于莱茵高葡萄酒,有着较爽朗的口感和清新的酸味,同时还有非常独特的新鲜花香,大多属于适合存放不久即饮用的酒。


Mosel河发源于法国境内的弗日山脉,北流出法国后成为德国和卢森堡的天然国界,并在德国西部边境蜿蜒流贯245公里,最后在科布伦茨与莱茵河汇流。作为莱茵河的支流,Mosel河也由几条支流形成,Saar河与Rewur河便是Mosel水系的两大支流。水对于寒冷的北部地区是很重要的,它可以在寒冷的冬季起到调节温度的作用,同时,水面的反光对于葡萄的种植也十分有利。在寒冷的北部,每一屡阳光对于葡萄都是宝贵的。


Mosel-Saar-Rewur是被世界公认的德国最好的白葡萄酒产区之一,一般简单以Mosel称之。这里的土壤大部分以板岩为主,所有的葡萄园几乎都位于陡峭的河岸上,坡度一般在60度以上,手工操作是这里唯一可行的办法,葡萄树必须独立引枝以适应如此陡峭的坡度,因此在葡萄园间作业非常困难,工人短缺也是造成当地酒价高昂的原因之一。整个地区一共有12809公顷葡萄园,其中54%的面积种植贵族品种Riesling,22%种植Muller Thurgau,9%种植Elbling。产区内有6个子产区(Bereiche),分别是:Zell/Mosel, Bernkastel, Obermosel, Saar, Ruwertal, Moseltor。里面还划分成19个酒村(Grosslagen),525个单一葡萄园(Einzellagen)。


在Mosel-Saar-Rewur地区,Saar河两岸的气候条件最为恶劣,但是这里却有最为精美但也是最为昂贵的德国葡萄酒厂家Egon Muller。Mosel地区著名的葡萄酒厂还有Dr. Loosen, Johann Josef Prum和正在崛起的Selbach Oster。Mosel的酒精致优雅,一般装在绿色的直型瓶子里,酒精度很少超过10%,一般在7.5%~8%之间。


1997年8月1日以前,它的名字一直是摩塞尔(Mosel-Saar-Ruwer),但之后就改成了摩泽尔(Mosel),这个名字更利于消费者们记忆。

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