法国柏菲德凯斯酒庄（Chateau Pavie Decesse）位于波尔多右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）产区。该酒庄的历史和柏菲酒庄（Chateau Pavie）一脉相承，十九世纪末的柏菲酒庄是一个由数个葡萄园共同组成的庄园，布法德家族（Bouffard）收购时将其中一个葡萄园留下来并命名为柏菲德凯斯酒庄（Chateau Pavie Decesse），这个酒庄便由此诞生。

柏菲德凯斯酒庄进入20世纪以后的发展道路和其他波尔多酒庄大致相同，先是遭受横扫整个波尔多的葡萄根瘤蚜虫病袭击，然后是战争和经济大萧条的冲击，于是布法德家族在1918年将该酒庄和柏菲酒庄一同出售，但当时购下柏菲酒庄的波特家族并没有它一同纳入囊中，所以柏菲德凯斯酒庄被转手到马泽尔家族（Marzelle）。马泽尔家族在20世纪中期对柏菲德凯斯酒庄注入了很大的精力和心血，他们通过40多年的努力后最终带领酒庄通过圣埃美隆第一次评级，让其成为55个列级酒庄之一，而柏菲酒庄则成为一级酒庄B组。1990年，时任柏菲酒庄庄主的华勒泰家族（Valette）收购了柏菲德凯斯酒庄。

1997年，该酒庄再次被转卖，这次的买主是杰勒德•佩斯（Gerard Perse），他当时已经拥有了蒙宝酒庄（Chateau Monbousquet）和柏菲酒庄。

佩斯先生致力于酿造有“现代风格”的波尔多葡萄酒。他给酒庄带来了最先进的科技。佩斯家族在1993年收购柏菲酒庄之后即投入大手笔对其翻新改造一番，所以1997年柏菲德凯斯酒庄成为佩斯家族旗下一员之后，亦享受了相同待遇，这一切都是为了迎合佩斯家族“现代化”的酿酒理念。　　柏菲德凯斯酒庄的葡萄园较小，只有9.1公顷，土壤主要是黏土和石灰岩，种植90%的梅洛（Merlot）和10%的品丽珠（Cabernet Franc），葡萄藤的密度为每公顷5,500株，平均树龄超过40年。在酿酒方面，葡萄经人手采摘之后放入大木桶中发酵，最后经鸡蛋澄清放入橡木桶中陈酿。柏菲德凯斯酒庄现在的年产量约2,000箱。该酒庄的葡萄酒口感浓郁丰富而又十分清新，年轻时饮用已经非常美妙，陈酿之后则新添复杂口感。柏菲德凯斯酒庄不生产副牌酒。由于柏菲酒庄的存在，柏菲德凯斯酒庄一直以来受到的关注和知名程度均不及前者，所幸的是，两个酒庄之间的土壤差异和葡萄比例的不同造成了风格上的显著不同，高比例的梅洛（Merlot）为柏菲德凯斯酒庄的葡萄酒注入了更为柔美的酒体风格和浓郁的梅子类气息。

法国柏菲德凯斯庄园(Chateau Pavie Decesse)位于波尔多右岸的圣达美隆产区，该酒庄的历史和柏菲(CH.Pavie)庄园一脉相承，十九世纪末的柏菲庄园是一个由数个葡萄园共同组成的庄园，布法德家族(Bouffard)收购时将其中一个葡萄园留下来并命名为Chateau Pavie Decesse，然后独立发展至今。

庄园进入二十世纪以后的发展路途和其他波尔多酒庄大致相当，先是遭受横扫整个波尔多的葡萄牙根瘤袭击，然后是战争和经济大萧条，布法德家族遂在1918年将其和柏菲庄园一同出售，但购下柏菲庄园的波特家族并没有将其一同纳入囊中，所以柏菲德凯斯被转手到马泽尔家族(Marzelle)。马泽尔家族在整个二十世纪中期对柏菲德凯斯注入了较大精力和心血，他们通过四十多年的努力后最终带领庄园通过1954年圣达美隆评级成为55个列级酒庄之一，而其兄弟庄园柏菲庄园则成为一级庄B组。1990年，时任柏菲庄园主人的华勒泰家族 (Valette)收购了柏菲德凯斯，但在1997年，即佩斯家族(Perse)成为柏菲庄园主人的四年之后将柏菲德凯斯购入手中。

佩斯家族的酿酒理念倾向于现代化方式，一些较为传统的酿酒技术和理念无论在柏菲抑或柏菲德凯斯均被他们视为“过时”。佩斯家族在1993年收购柏菲庄园之后即投入大手笔翻新改造一番，所以1997年柏菲德凯斯成为佩斯家族旗下一员之后亦无独有偶的享受了相同待遇，这一切均为了迎合佩斯家族“现代化”的酿酒理念。柏菲庄园所处的位置在圣达美隆东南部，拥有9.1公顷面积，和柏菲庄园不同的是，覆盖整个庄园的土壤是石灰岩，没有任何粘土和沙砾土质组成，所以庄园的葡萄种植比例为90%梅洛(Merlot)、10%品丽珠(Cabernet Franc)，葡萄藤平均树龄为43年。在酿酒方面，葡萄经全人手采摘之后放入大木桶中发酵，最后经鸡蛋澄清放入橡木桶中陈酿。庄园现时的年产量约 2000箱。

法国柏菲德凯斯庄园 Chateau Pavie Decesse

正牌：Chateau Pavie Decesse

正牌于法国橡木桶中陈酿个18至24个月，新橡木桶的使用比例为100%。

柏菲德凯斯没有副牌，由于柏菲庄园的存在，柏菲德凯斯一直以来受到的关注和知名程度均及不上前者，所幸的是，两个庄园之间的土壤差异和葡萄比例的不同造成了风格上的显著不同，高比例梅洛为柏菲德凯斯注入了更为柔美的酒体风格和浓郁的梅子类气息，所以他们即使在同等价格下未必会造成选购上的困扰，除非你真的很在意他们在分级上的差异。

任何稍微了解法国葡萄酒的人一定不会陌生波尔多。波尔多位于法国西南部，是世界最负盛名的葡萄酒产区之一。波尔多的成功秘诀在于其丰富多样的酒品，优质的酒质以及庞大的产量。

大多数波尔多葡萄酒都是干型的红葡萄酒。而在如此广袤的地域中，左岸的梅多克（Medoc）子产区被认为拥有公认最优质的酒质。尤其是其中的波亚克村（Pauillac）和玛歌村（Margaux）更是出类拔萃。同时，右岸的圣埃美隆（St·Emillion）和宝物隆（Pomerol）两个产区也生产非常优质的葡萄酒。当然，除了红葡萄酒波尔多的白葡萄酒也不可低估。佩萨克-雷奥良产区（Pessac-Leognan）的干型白葡萄酒和苏玳（Sauternes）产区的甜酒都有着世界数一数二的酒质。

波尔多产区从大西洋海岸一只延伸到内陆，纵深超过130公里。加隆河（Garonne）和多尔多涅河（Dordogne）在这里汇聚成一条流入大海。拥有至少一万家大小各异的酒庄和品牌。从世界名庄到蕞尔小庄价值数美金到数千美金不等。

波尔多产区气候温和怡人，滨临大西洋。产区以其中最主要的城市——法国波尔多市来命名。当地夏天气温在25摄氏度至30摄氏度之间。冬季也很少到零下。当地的酿酒师曾经表示，波尔多的的气候即使是在最炎热的夏季依然感觉到犹如春天般的云淡风轻。

波尔多夏季温暖，春秋多雨。得益于独特的气候，波尔多很适合种植晚熟的葡萄品种。大多数波尔多红葡萄酒主要由赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）两种葡萄混酿。赤霞珠更加适合相对干燥的年份，而当多雨带来了赤霞珠欠收的年份之时，也许会带来一个梅洛的丰收之年。

所谓波尔多混酿，主要由赤霞珠，梅洛，品丽珠（Cabernet Franc），小维多（Petit Verdot）以及马尔贝克（Malbec）等葡萄组成。而波尔多白葡萄酒混酿则是由长相思（Sauvignon Blanc），赛美蓉（Semillon）和慕斯卡德（Muscadelle）组成。

1855 年酒庄分级体制是波尔多葡萄酒历史发展的高潮。1855 年,世界博览会在巴黎举行。展会组织者制定了一张酒单旨在介绍波尔多葡萄酒的丰富 性和出色表现，以吸引世人注意。这个酒单还会附上一张由波尔多商会责成葡萄酒商公会制定的波尔多名酒分级表。时至今日，这份在 1855 年列出的排名几乎没有做出什么太大的变化。他依然能很好地反映波尔多葡萄酒的现状，不仅对列级酒庄,而且 对整个波尔多产区的葡萄酒都起着巨大的推广作用。“1855 年列级酒庄(Grand Cru Classe en 1855)”的酒标是一 个传奇的质量保证,人们总是很自豪地用它来招待贵宾。

波尔多产区闻名世界的三大理由：

1. 好葡萄酒的最大产区。

2. 波尔多在历史上曾被英国占领，当地大公曾与英国联姻，其葡萄酒也名闻英伦，随英法殖民扩张而传遍世界。

3. 波尔多港是法国最大港口之一，在法国葡萄酒必然走向世界时近水楼台。

波尔多的57个法定产区构成了波尔多独一无二的构架。它们分为红葡萄酒的四大家族和白葡萄酒的2大家族。

红葡萄酒Bordeaux & Bordeaux Supérieur：

(平均年产量/申报面积）
Bordeaux (250,000,000升/44 000 公顷)
Bordeaux Supérieur (53,000,000升/10 000公顷
Bordeaux Clairet (5,200,000升/925 公顷)
Bordeaux Rosé (18,000,000升/3300 公顷)

红葡萄酒Médoc & Graves：

Médoc (30,000,000升/5700 公顷)
Haut-Médoc (25,500,000升/4 600 公顷)
Listrac-Médoc (3,750,000升/665 公顷)
Moulis-en-Médoc (3,475,000升/600 公顷)
Margaux (7,800,000升/1410 公顷)
Pauillac (6450000升/1190 公顷）
Saint-Estèphe (7,000,000升/1200 公顷)
Saint-Julien (5,080,000升/910 公顷)
Graves (14,625,000升/2700 公顷)
Pessac-Léognan (6,700,000升/1300 公顷)

红葡萄酒Les Cotes de Bordeaux：

Premières Cotes de Bordeaux (18,000,000升/3450 公顷)
Blaye (200,000升/45 公顷)
Premières Cotes de Blaye (33,000,000升/6000 公顷)
Cotes de Bourg (21,000,000升/3900 公顷)
Sainte-Foy-Bordeaux (1,600,000升/320 公顷)
Bordeaux Cotes de Francs (2,800,000升/528 公顷)
Cotes de Castillon (16,000,000升/3000 公顷)
Graves de Vayres (3,000,000升/580 公顷)

红葡萄酒Saint-Emilion，Pomerol，Fronsac

Saint-Emilion (5,100,000升/5 400 公顷)
Saint-Emilion Grand Cru (7,200,000升/5400 公顷)
Lussac-Saint-Emilion (8,500,000升/1440 公顷)
Montagne-Saint-Emilion (9,160,000升 /1600公顷)
Puisseguin-Saint-Emilion (4,300,000升 /745公顷)
Saint-Georges-Saint-Emilion (1,150,000升/200公顷)
Pomerol (4,050,000升 /785公顷)
Lalande-de-Pomerol (6,140,000升 /1130公顷)
Fronsac (4,440,000升 /830公顷)
Canon Fronsac (1,620,000升 /300公顷)

白葡萄酒Vins Blancs Secs de Bordeaux

Bordeaux & Bordeaux Sec (41,865,000升 /6740公顷)
Entre-Deux-Mers (9,750,000升 /1400公顷)
Entre-Deux-Mers-Haut-Benauge (9,750,000升/1400公顷 )
Blaye (20公顷)
Premières Cotes de Blaye(1,600,000升 /250公顷)
C?tes de Bourg (20公顷)
Bordeaux Cotes de Francs (51,500升/20公顷)
Graves (3,822,500升 /700公顷)
Pessac-Léognan (1,340,000升 /265公顷)
Graves de Vayres (530,000升/80公顷)
Crémant de Bordeaux

白葡萄酒Vins Blancs D'or

Barsac (180,000升 /539公顷)
Bordeaux Moelleux
Bordeaux Supérieur (242,200升/76公顷)
Bordeaux-Haut-Benauge
Cadillac (600,000升/128公顷)
Cérons (41公顷)
Cotes de Bordeaux-Saint-Macaire (256,000升/64公顷)
Graves Supérieures (1,690,000升 /425公顷)
Loupiac (1,255,000升/350公顷 )
Premières Cotes de Bordeaux (960,000升 /240公顷)
Sainte-Croix-du-Mont (1,500,000升/400公顷)
Sainte-Foy-Bordeaux (1,600,000升/320公顷)
Sauternes (3,426,000升 /1735公顷)