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【低温熟成】梵 艳 纯米大吟酿

低温熟成了1年,细瘦清冷,献给动人的女性!

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【低温熟成】梵 艳 纯米大吟酿
 
艳 这款酒低温熟成了1年,有着沉稳的华丽香气和富有层次感的风味。酒名“艳”更以七彩色泽挥毫,“醉”初的酿造概念即为“献给动人的女性”,纤细高雅的风味,相当适合女性适饮者。
 
艳采用100%兵库县特A级山田锦酿造,并选用KATO 9號酵母,此种酵母吟酿香气高,低温发酵效能强,出产酒质十分优秀,宛如一位细瘦清冷的女人一般,动人如水。
 
满腔的才情,芬芳四溢,却并不张扬,袭袭散开,撩人心扉。冷傲孤僻是她的铠甲,清丽秀美是她的战袍,以温润敬仰的心情对待,缱绻静谧,舒适自然。用对待清冷女子的心境去对待这支梵 艳吧,绵长的夏日,总需要一笔如此动人的笔墨。
 
如果说獭祭是清酒中的拉菲,那“梵”便是“清酒中的白马”,不仅是日本的国宴酒,各大品评比赛中也常独占鳌头!
 
梵在梵语中译作 「清浄」与「真理」, 加藤吉平商店酿造的“梵”更有另一层含义---「Born」为「诞生」与「创造」的意思。

葡萄酒

品名梵艳纯米大吟酿
产区福井县/日本
原料麴米掛米均为山田锦100%(兵库县特A级别产区)
精米步合50%
酵母KATO 9號 (特点:吟酿香气高,低温发酵效能强,酒质优秀)
类型发酵酒
酒精度15%
日本酒度+5
容量720ml
生产日期2017.12.25
Tasting Notes香气清透纯净,花香、梨子、苹果、柑橘的香气盈盈散开。酒体清冽甘甜,甜丝丝的口感中带着一点自然的花香、果味和米香,收尾清爽干净,愉悦动人
饮用建议饮用温度:冰至10-14℃间
配餐:适合搭配清淡的本味日料,如三文鱼,寿司,北极贝等

酒庄介绍

加藤吉平商店 加藤吉平商店

加藤吉平商店(Katoukichibee Shouten)创立于万延元年(1860年)。酒造位于日本海的严寒气候与富士山的名水孕育出了名酿之地——北陆东海——福井县。福井县拥有100多年的日本酒酿造历史,“梵”系列出自福井县加藤吉平商店的酒庄。古老街市上随处开掘即有清冽地下水涌溢而出,自古就无需使用自来水,所以就有“清水街上好清酒的” 说法。再加上对原料的精挑细选和考究的制作工艺,使其在短短的百余年间一跃成为日本清酒史上的一块瑰宝。
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产区介绍

Japan 日本

日本栽培葡萄的历史传说是源于公元 718 年的山梨县,当时那里开始栽培葡萄,那时可能用葡萄生产出了葡萄酒。真正有文献记载的是在十六世纪,葡萄牙耶稣会传教士抵达日本后将带来的葡萄牙葡萄酒作为礼物进献给当时日本的地方长官,随后,传教士们不仅继续运送葡萄酒到日本,还使用本地的葡萄混合酿造出了古老的 shinshu 葡萄酒。


在日本明治维新的 19 世纪 60 年代后期,本地葡萄酒产业开始启动,山梨县于 1875 年的第一次正式生产出了本地的葡萄酒。在那一时期,日本主要选用的美国葡萄品种(可能属于鲜食品种),并且经历了数次严重的病害,为此日本的葡萄酒产业发展受阻,但在每个地区任然保留了一些葡萄园和酿酒作坊。二战期间,日本国内的葡萄酒生产大量为军队提供饮品和生产军火用的酒石酸。直到二战结束后,随着日本国内掀起的农业革命浪潮,葡萄酒产业开始逐渐成长壮大。特别是影响全国的“一村一特色、一村一品”运动,使得多个地区的葡萄栽培和葡萄酒酿造业有了很大发展。不过相对于日本大量进口国外的瓶装葡萄酒和原酒而言,日本国内的葡萄酒产量仍然是微不足道。


在最初的很长一段时间,日本人并不喜欢葡萄酒的酸涩味,而是喜欢甜蜜的口味,所以,在酿造本地的葡萄酒时,日本人大量添加白糖和蜂蜜使葡萄酒饮用起来温和“甘口”。因此,本地的消费者对日本葡萄酒的认知就是那种有酒精味香甜的葡萄糖水。这一状况一直持续到 20 世纪 70 年代,那些有品味的消费者开始遗弃本国产葡萄酒而崇尚和沉迷于进口的欧美葡萄酒。


从 20 世纪 70 - 80 年代起,日本才真正的开始认真学习西方的先进经验,发展酿酒葡萄的栽培,专门引进培育了抗病虫害能力强的欧洲葡萄品种,改变酿酒工艺,提高酿酒技术水平,使得日本葡萄酒的品质有了很大的提高,开始得到国外葡萄酒行业同行的认可。此外,日本还积极发展有机葡萄酒的生产,以适应消费市场对绿色食品的需求。


此后,由于日本进口葡萄酒税率的逐步下调,随着大量的进口葡萄酒和伴随而来的国外葡萄酒文化的影响,日本的葡萄酒消费和口味呈现了多样化。日本人也日益认识到的葡萄酒中的多酚、单宁酸对日本饮食结构产生的有益影响。迫于国外产品的压力,日本葡萄酒行业也开始推广高品质的国产葡萄酒。从 2002 年开始,山梨县倡导“日本的葡萄酒只用 100% 日本葡萄”,以提高本土葡萄酒的民族品牌形象和抵制国外原酒的入侵。

日本目前葡萄酒年生产量在 10 万吨左右,产量在世界上排名第 28 位。日本产葡萄酒几乎完全内销,出口量很少。


日本的气候寒冷,湿度高,栽培酿酒葡萄难度大,葡萄的品质普遍不高。日本的主要葡萄酒产区是北海道、山形县、新泻县、山梨县、长野县、滋贺县、枥木县、京都、大阪、兵库县、宫崎县。此外,以前爱知县是一个葡萄酒生产大县,但今天那里几乎已经没有了葡萄酒生产。


日本本国的葡萄品种 Muscat Bailey-A

Muscat Bailey-A (マスカットべリーa ) 是一个红葡萄品种,这是由日本的川上善兵卫 (1868-1944年) 引种到日本新泻县的。川上的目标是选育一个适应日本的气候的葡萄品种。他杂交 “Bailey/ベーリ”葡萄与“玫瑰香”葡萄得到了 Muscat Bailey-A ,后来这个品种被广泛的在日本栽培。此外,川上还开发 “黑皇后 (ブラッククイーン) 葡萄。近年来,Muscat Bailey-A 葡萄还采取晚收风干的办法酿造甜型葡萄酒。Muscat Bailey-A 还与欧系品种混酿,生产出具备波尔多、勃艮第风格的葡萄酒。


在日本有“日本酿酒厂协会 ”但没有全国范围内的葡萄酒相关法律,不论本国酿酒厂使用哪国的原酒或什么品种的葡萄,统统被标记为“日本酒”。正因如此,有一些日本市面销售的“日本产葡萄酒”实际上是使用了进口原酒。


但是,日本有些地区也采用了类似法国的 AOC 制度和美国的 (AVA) 的 “原产地标记” 。长野县使用 “称谓的管理制度”,山梨县,甲市是采用 “葡萄酒域的原产地认证规例”。

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