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【特荐】Adelsheim Vineyard Pinot Noir 2014

看到Willamette Valley产区的Pinot Noir,买就对了!

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【特荐】Adelsheim Vineyard Pinot Noir 2014

 

Willamette ValleyOregon的明星产区。其独特的地理条件使其成为了酿造黑皮诺的天堂。看到这个产区的Pinot Noir买就对了!

 

Adelsheim是美国Oregon卓越标杆酒庄之一,酒庄葡萄园红色的玄武岩土壤和海洋沉积岩土壤分别适合种植红色和黑色果实的黑皮诺。

 

这款酒自1979年开始生产第一个年份,2014年的Willamette Valley黑皮诺展现了当地山谷典型的地域特征,众机构的评分都还不错,性价比一流。

 

255次试饮第五款(2011年):这是一款很有活力的红葡萄酒。375毫升的小瓶显得可爱灵巧,闻起来是像是一大筐的红樱桃,新鲜诱人。还有些雪松的木香和桉树的清凉。入口也是满口的红果味,十分干净;单宁柔顺酸度适中,结构简单却平衡。是一款很讨喜活泼的酒。 

葡萄酒

Adelsheim Vineyard Pinot Noir 2014

 

产区:Willamette Valley/Oregon/USA

 

品种:Pinot Noir

 

类型:干红

 

酒精度数:13.5%

 

容量:750ml

 

酿造工艺:几乎全部去梗,冷浸渍4-6天,轻柔压榨,装瓶前在橡木桶中熟化9-10个月。新桶比例至少为23%

 

Tasting Notes:来自Willamette Valley的这支2014年的黑比诺,在23%新法国橡木中熟化,散发出轻微的尘土和黑色的水果的香气。酒体中等,有着白垩的单宁,适中的口感,收尾处黑莓和柑橘的香气。

 

评分:


Wine Spectator 92/100

Wine Enthusiast 90/100

CellarTracker 90/100

Vinous 91/100

 

饮用建议:正值适饮期,适饮期为2016 - 2020年,饮用温度在16-18℃,建议搭配嫩羊羔肉、小羊排。 

葡萄品种

Pinot Noir 黑皮诺

黑比诺(德国叫Spätburgunder,意大利又叫做Pinot Nero)是起源于法国勃艮地的一个红色葡萄品种,栽培历史悠久。现在也在世界范围内广泛种植,喜欢比较凉爽的产区,现在也被世界公认为可以酿造最好的葡萄酒的葡萄品种之一。


黑比诺葡萄的叶子比赤霞珠或是西拉的叶子要小,枝叶本身的也不像其它葡萄品种那种茂盛。它不仅对风和霜等自然灾害非常敏感,亦对产量,土壤,修剪方式也有极高的要求。酿造时的发酵方式,及土壤,产区都会酿造出非常不同的风格的葡萄酒。


黑比诺是一款皮薄果小的葡萄品种,在潮湿气候极容易腐烂,也很容易感染白粉病,卷叶病,葡萄扇叶病毒等,是世界公认为最挑剔最难照料的品种之一。André Tchelistcheff 曾说过一名格言,“上帝酿造赤霞珠,而魔鬼酿造黑比诺”来形容这个“娇贵”的葡萄品种。


黑比诺大体来说呈现新鲜红色水果,草莓,樱桃,覆盆子等香气,传统的勃艮地黑比诺有让人想起“农场”的香气。陈酿后,又会出现甘草和煮熟蔬菜的风味;陈酿若干年后,带有隐约动物和松露香,还有甘草等香辛料的香味。入口的感觉则是相当柔和温淡,优雅细腻。也是香槟的主要葡萄品种。


颜色: 深紫色


葡萄酒主要特点:


总体:单宁轻盈


较冷气候:卷心菜,湿叶


温暖气候:草莓,覆盆子,樱桃,蘑菇,肉香


理想土壤:白垩,粘土


主要产区:勃艮地,香槟,加州,马尔堡,中奥塔哥,俄勒冈,卡萨布兰卡山谷,阿尔,罗马尼亚,塔斯马尼亚,摩林顿半岛,亚拉山谷


知名产区:Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges等


黑皮诺是法国勃艮地产区红葡萄酒的维一品种,全世界没有其他品种像黑皮诺这样如此难侍候,她要不是大丰收就是严重失收。丰收年的萄葡果汁稀薄,酿成的酒像玫瑰红,毫无价值。欠收的话果农更是损失惨重。黑皮诺酿出来的酒最能反映土质特色和矿物色彩,酒色不深,但细致圆润、变化丰富、适宜久存。黑皮诺适合种植于偏寒的气候,且石灰黏土的山坡地,由于法规所限和果农经验丰富,法国勃艮地能产出最优质的黑皮诺葡萄酒。黑皮诺酿的酒有一种水果的香甜味,有樱桃,草莓的果香,又有湿土,雪笳,蘑菇和巧克力的味道。大致来说她的丹宁和辛辣的口感都不及其他着名的葡萄品种,如赤霞珠和希拉等,但口感非常和谐、自然。能够酿造出细致的红葡萄酒,也是很重要的香槟品种。


除了法国,在新西兰、加利福尼亚和澳大利亚都有不错的表现,是好品种的典型。


拥有梦幻般神奇魅力的黑比诺不知勾走了多少爱酒人的魂魄,使不少人为品其滋味不惜花费昂贵的代价。比如说一瓶不差年份的La Romanee-Conti酒到中国差不多要五万块,而且限量供应——有钱还不见得买得到。它并不像赤霞珠那样能广泛地亲和世界各产区的气候,它是挑剔而且非常难以侍候的一个品种。黑比诺如同上海作女,是有味道有内涵的“作法”,赏识和爱它的人会被它迷得五迷三道。


种它可不容易。黑比诺对气候要求非常高,温度高的地方会使它成熟过快没有滋味,成长期雨多的地方容易使它腐烂,只有凉爽地带最适合。它的产量很小而且早熟,果皮像女孩子鲜嫩的面皮一样薄。光追求经济效益的果农最恨种它了,但是如果年份好,管理好,可以用它做出贡酒般的琼浆玉液,它可以呈现出红色丝绒般的色泽,柔滑如天鹅绒般的口感,丰富香水般的酒香。


如果将赤霞珠比成男性的话,黑比诺就是女性。它的颜色淡,单宁少,体态上要比赤霞珠轻巧、肉感一些;它又是雅致的,含着淡淡的清甜味,是非常值得人的味蕾去探索的酒。用它做的酒在年轻时主要以红色水果香为主,比如勃艮地红酒带着樱桃和覆盆子气息,中年时期有着干草和煮熟的甜菜头的风味,陈年若干,有时带着隐约的动物和松露(Truffe)香,通常有甘草和中国香料的气味。我认为用它来酿造的酒是最适合配中国菜的红酒。


勃艮地是黑比诺的原产地,而出黑比诺红酒的地方位于勃艮地的中心地带金山丘(Cote d'Or),最出色而昂贵的黑比诺则来自金山丘所属的夜之谷,这里的酒是酒体非常结实而且经得起陈年的。布蒙谷(Cote de Beaune)的酒相对淡一些,但是由于产量少,市场供不应求,因而价格都比较贵。能够便宜一些的是酒标上标着Cote d’Or的酒,这种酒比较清淡,带着熟透的水果或者果子馅的气味。


由于勃艮地跟波尔多葡萄酒的分级制度不一样,这里不是以酒庄而是以葡萄园为单位的,品质好的土地出的葡萄酒价格就贵,基本上分为特级、一级、村庄名、普通(普通的黑比诺基本上都会标上“BURGUNDY”的字样)四个等级。从经验来看,要学会识别勃艮地的黑比诺红酒主要看两个方面,一个是看酒标上是不是有生产者(酒商)的名字,有名字的品质一般都不会让你失望,而目前此地在中国有销售的两位著名酒商为Louis Jadot和Louis Latour;另外一方面是看年份,由于波尔多和勃艮地每年的气候都不稳定,所以买酒一定是要看年份的,特别是勃艮地,平均每三年中只有一年是好年份。


法国种植黑比诺的其他地方主要就是香槟地区了,它主要用来混合其他葡萄一起制造时髦而昂贵的起泡酒-香槟,而只用黑比诺做的静止葡萄酒在香槟地区叫Coteaux Champenois(或者Villages),一般很少出口,都为当地人消费。


新世界黑比诺的主要种植地在美国加州和澳大利亚。由于黑比诺喜欢凉爽的气候,所以加州的黑比诺葡萄园都集中在受到海雾影响的地带,比如俄罗斯河谷,俄勒冈州,中央海岸包围的Sants Barbara,而海拔高的葡萄园(如Santa Chalone、Calera等地方)则能出产很棒的黑比诺。但是这里的黑比诺果香在年轻的时候就非常明显,跟勃艮地需要陈放一段时间才能散发出来的果香不一样。加州黑比诺在年轻的时候通常有着红色水果、玫瑰花、红色李子、红色樱桃的香气,而成熟黑比诺有着烟熏味、香料、绿茶、菇子以及干树叶的气息,很适合配酱料重的肉类中国菜。


在澳大利亚,一般地方都比较热,只有在塔斯马尼亚州(Tasmania),维多利亚一部分地区,特别是在Yarra河谷,黑比诺有着不错的表现。它在智利、新西兰、南非也都有不同程度的种植。


黑比诺是很“作”的一个品种,有时候感觉它如同上海小资女一般,但是细细品味便会发现它“作”得很有味道,慢慢的你会发现自己已经爱上它,离不开它了。

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酒庄介绍

Adelsheim Winery 爱德森酒庄

爱德森酒庄(Adelsheim)是美国俄勒冈州(Oregon)最卓越的酒庄之一,位于美国俄勒冈州产区。其11个葡萄园大部分位于俄勒冈州威拉梅特谷北部(Oregon's northern Willamette Valley)目前备受推崇的葡萄种植区——切哈莱姆山脉。


酒庄葡萄园位于切哈莱姆山脉东北边和西南边。山脉高点秃峰(Bald Peak,海拔高度达1,633英尺)也是威拉梅特谷内最高点。随着海拔高度增加,降水量增加,温度下降。酒庄的葡萄园海拔高度在200至900英尺之 间,所以在该区种植的葡萄成熟期存在三周的差异。葡萄园的土壤类型为红色玄武岩土壤区,适合种植结红色果实的黑比诺(Pinot Noir)和海洋沉积岩土壤区,适合种植结黑色果实的黑比诺品种。酒庄采用可持续发展的耕作方式,让他们的每个独特酒庄都生产出最好的葡萄。

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产区介绍

Willamette Valley AVA 威拉米特河谷产区

威拉米特河谷产区(Willamette Valley AVA)于 1984 年建立,自建立后,山谷北边共分为 6 个 sub-AVA,分别是 Chehalem Mountains AVA(2006),Dundee Hills AVA(2005),Eola-Amity Hills AVA(2006),McMinnville AVA(2005),Ribbon Ridge AVA(2005),Yamhill-Carlton District AVA(2005)。


Willamette 山谷截至到目前大概有 250 家生产商左右,主要分布在山谷的北端,虽然在 1984 年才建立 AVA,但是早在 20 世纪 70 年代Willamette 山谷的 Eyrie 酒庄的 1975 年份 Pinot Noir 就有打败法国知名 négociant Joseph Drouhin 的 1961 年份 Clos de Bèze 特级葡萄园的记录。Drouhin 也因此在这片山谷中建立了自己的酒庄 Domaine Drouhin,传为一段佳话。

Willamette 山谷主要的葡萄种类为黑皮诺(Pinot Noir),灰皮诺(Pinot Gris),霞多丽(Chardonnay),白皮诺(Pinot Blanc)及雷司令(Riesling)。辅以少量的赤霞珠(Cabernet Sauvignon),品丽珠(Cabernet Franc),梅洛(Merlot),仙粉黛(Zinfandel),西拉(Syrah),琼瑶浆(Gewürztraminer),长相思(Sauvignon Blanc),纳比奥罗(Nebbiolo),桑娇维塞(Sangiovese),丹魄(Tempranillo)等等。以出产静态葡萄酒为主,出色的气泡葡萄酒,人工冻结的冰酒,晚收酒,加强型葡萄酒也均有出产,甚至还有两个酒庄出产较少见的 Vermouth。

风土条件
Willamette Valley 大体上来讲属于偏湿偏冷的地中海型气候,由阴湿的冬季和暖干的夏季气候组成,降水量从谷地的年均 1000 毫米到坡地,山顶的 2000 毫米不等。年积温与法国 Burgundy 地区相近。(有人把 Dundee Hill AVA 的坡地地形比作美国的 Cote d'Or )夏季最高气温约在 28 度左右,极少天会超过 32 度,最低气温则在 13 度左右,冬季最低气温通常在 0 度左右。气候总体来说比较凉爽温和,极少极端气候,冬季及早春在山顶地区会有少量降雪。

鉴于凉爽的气候,葡萄的种植期也略长一些,谷地约需 150-180 天,坡地及高海拔地区约需 110-130 天左右

土壤方面主要以 Jory(红褐色火山土壤),Sedimentary(沉积石质土壤)及 Loess(黄土-古土壤)三种为主,矿物质及营养成分丰富,适合酿酒葡萄的生长。

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