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【精品趣尝】Castell d‘Encus Ekam

WA 93分,AG 92分,西班牙醉好的雷司令。

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【精品趣尝】Castell d‘Encus Ekam


可能是西班牙性价比“醉”高的雷司令了。从2011年开始,连续四个年份Wine Advocate都给了93分高分,2014 年Vinous Antonio Galloni也给了92分,非常值得尝试!


西班牙传奇酿酒师Raul Bobet 杰作,尊重古人的酿酒工艺,采用原生酵母发酵,Riesling和Albarino的新颖的混酿。


酒庄Castell d'Encus是真正属于葡萄酒爱好者的“精品酒庄”。庄主兼酿酒师Raul Bobet经过多年得努力在加泰罗尼亚的比利牛斯山找到一块古老的葡萄园。海拔在800米左右,土壤富含钙质,昼夜温差极大。白葡萄酒都有凌冽的酸度和清晰的结构感。

葡萄酒达人说


这家的白相当有性价比的,逢闪必入。

The 2014 Ekam, from a cool vintage, is mostly Rieling with a touch of Albariño from vines planted at high density in 2003 on limestone soils. It has a low pH of 2.9, high acidity (8.8 grams of tartaric acid per liter) and some 8.9 grams of residual sugar to balance it in the style of a Mosel. It was cold fermented in 25- and 50-hectoliter stainless steel vats, always with indigenous yeasts with a small portion of botrytized grapes which add complexity and certain glycerin to the wine. The wine matured in vat with lees before being bottled. The nose is fresh, precise, chiseled with laser-like sharpness, very subtle and whispering, incredibly young and insinuating. The palate shows similar precision, with sharp acidity and pungent flavors, ending very tasty and dry. You don't notice any sugar in these whites, because of the very high acidity.

葡萄酒

Castell d'Encus Ekam Costers del Segre 2014 


产区:Costers del Segre / Spain  


葡萄品种:Riesling,Albarino


类型:干白


酒精度数:12%


酿造工艺:葡萄园的海拔在1000米。平均树龄超过20岁。手工采摘并置于10公斤盒中,还有一部分贵腐葡萄。在不锈钢桶中发酵,只用原生酵母,之后在不锈钢桶中进行陈酿。


Tasting Notes:这款需要醒酒,散发着柑橘,白花以及矿物质的香气。入口有足够的复杂度和果味,甚至有点婴儿肥,需要更长的瓶中陈酿来消掉。但是新鲜有活力,酸度持续到收尾,非常干净,新鲜。


评分:


Wine Advocate 93/100

Vinous Antonio Galloni 92/100


饮用建议:建议饮用温度在10-12度之间,可以提前1个小时左右开瓶醒酒。陈年潜力至少可以到2020年。比较适合搭配各类海鲜白肉。

葡萄品种

Albarino 阿尔巴利诺

阿尔巴利诺(Albarino)是西班牙西北部加里西亚省的下海湾Rias Baixes区主要白葡萄品种。它不仅被认为是酿造西班牙最上等白葡萄酒的品种,也是葡萄牙绿酒产区(Vinho Verde)葡萄酒生产的主要品种。


阿尔巴利诺皮厚而果小,每植株的果实量不多,所酿制的酒具有高酒精度及尖刻的酸度,果香浓郁,有杏仁、苹果、桃、柑橘以及花卉、草、蜜桃的香气,口感与维欧涅(Viognier)有点相似,酒评家多以有有趣(interesting)来形容阿尔巴利诺,因为它古怪多变,只要葡萄园的风水稍异,酿酒的手法和设备的些许不同,出来的效果便有很大的差异,虽然当地酒厂并不如此认为,但在没有预知的情况下试酒,几乎没有人说出它的品种。


这葡萄与生俱来的酸的特性使得它所酿的葡萄酒应尽早饮用,不宜陈年,在酿酒结束装瓶后数月,果香就会显著得退化。它可能是西班牙最贵的白酒,由于它变色龙的个性,曾经不被重视,但近年来欧州却愈卖愈好。 
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Riesling 雷司令

说到Riesling,首先浮现在大部分人脑海中的国家就是德国了,作为一种源自德国的葡萄,雷司令曾经有一段光辉的过去,在一个世纪以前德国的Riesling曾经在价格上超过波尔多的顶级葡萄酒,这些葡萄酒的名气也为众人所知。但是由于德国过去的模糊分级制度还有不控制产量的生产方式,让雷司令的名气逐渐败坏。但是正因为有了这样的一个时代才让Riesling最终变为了如今更加平衡的风格,而澳大利亚和阿尔萨斯的葡萄酒在诸多波折后也开始回到正轨,为世界提供了三种不同风格的Riesling葡萄酒。而相当一部分的葡萄酒评论家相信世界上最好的白葡萄酒就是用Riesling酿造的。


雷司令据传源自德国的莱茵河谷地区,最早的记载始于1435年,当时被称作“Riesslingen”,在1552年才正式更名为“Riesling”在随后的近600年中,雷司令的脚步自德国到达阿尔萨斯,奥地利,美国,南非等许多国家。你可能不会想到Riesling是一种杂交品种,在近些年的DNA技术的帮助下,Riesling的双亲一种被确定为旧时在英德广为种植的Gouais Blanc葡萄,而另一种则是琼瑶浆和野生葡萄的杂交。


20世纪末期德国出口的加糖劣质葡萄酒损害了德国葡萄酒的形象。更加为人所知的Riesling成为了Müller-Thurgau和Silvaner等高产葡萄的替罪羊。尽管如此,Riesling的声誉还是受损了。Riesling常常被认为适合酿造甜得发腻的葡萄酒。尽管事实上这是由于感染灰葡萄孢霉菌的结果。相对的,大多数Riesling葡萄酒都是干型或者半干型葡萄酒。但是条件允许的行况下也可以酿制晚收,贵腐甚至冰酒。很多人对Riesling的了解都是从德国的QmP六级分级制度开始的,分别是Kabinett,Spatlese,Auslese,Beerenauslesen,Eiswein,Trockenbeerenauslesen,葡萄采收时的糖分也从低到高。但是前三级中均可存在干型葡萄酒,与采收时的成熟度并无绝对联系。


莱茵河的另一边是法国的Alsace(阿尔萨斯),曾经是德国的一部分。在这儿,不管是数量还是质量, Riesling都是最重要的葡萄品种,阿尔萨斯的Riesling有自己独特的风格,比其他地方产的Riesling更圆 润、肥美,这是由这个地区充足的阳光、干燥的中期气候以及孚日山脉的阻隔所决定的。


在奥地利,Riesling的种植量也很大,主要在Wachau和Kremstal地区种植。Riesling的生长环境一般都 比较干燥,除了维也纳东南部的Neusiedl湖,属于比较湿润的气候,主要用Riesling来生产贵腐葡萄酒。


幸运的是,Riesling在新世界国家非常适应,比较有名的是澳大利亚Clare和Eden峡谷。尤其是Clare峡谷 的Riesling形成了自己独特的风格,清新、带有柑橘类以及烘烤类香气,在塔斯曼海对面的新西兰的南岛 地区,Riesling的品质也很高,而南非的Riesling也非常有潜力。而加拿大的冰酒大部分也是由Riesling 和Vidal酿造的。


河流陡峭、富饶的河床上。生产出来的葡萄酒高酸、清新的Riesling。酸度即是区别不同地区不同气候下酿制的Riesling葡萄酒的方法之一,也是Riesling通常较耐久藏的秘诀,同时也是品鉴中那种独特的仿佛让人留下口水的味道。除此之外,Riesling受土壤影响较大,是可以良好反应一个区域风土特色的葡萄。品尝Riesling时,人们常常会闻到甜美的桃子,菠萝气息,青柠和柠檬较酸的水果特色也很明显。而晚收,贵腐及冰酒则更加复杂,杏子,例子,百香果,菠萝,红苹果等味道连绵不绝。老年份雷司令通常会产生一种类似于“汽油”的气味,尽管一部分对对此敬而远之,真正的雷司令爱好者反而趋之若鹜。


Riesling如今有许多变异品种,如Johannisberg Riesling, Rhine Riesling等,更复杂的情况是,有些 葡萄品种虽然带有Riesling,但却跟Riesling没有任何关系,其中最有名的是Welschriesling、Okanagan  Riesling和Cape Riesling。


一种非常少见的葡萄——Roter Riesling,主要种植在德国和澳大利亚,至于Roter  Riesling是不是Riesling的变种,一直存在很大的争议。

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酒庄介绍

Castell d'Encus 

Raul Bobet一直在寻找这样一块葡萄园,它能够最少的受到气候变化的影响,经过不断的努力,终于于2001年在加泰罗尼亚比利牛斯山脉周围找到这样一块葡萄园。总面积为95公顷,有23公顷已高密度种植了像Cabernet sauvignon,Cabernet franc,merlot,pinot noir,syrah,petit verdot,sauvignon blanc,riesling,semillon 等品种,其余的土地仍然为大面积的森林。


目前酒庄用自有的葡萄园种植的葡萄酿造产量极为有限的葡萄酒(年产量6000瓶,甚至更少)。


葡萄园的海拔在850米到1000米之间,有着优良的阳光照射,繁茂的树木环绕,再加上它的悠久历史,使得这个地方看上去富饶又神奇。这个农场有一个用岩石雕刻的老隐士和许多岩石雕刻的用来发酵的酒桶,这些都是由骑士制度时期(12世纪)的修道士们雕刻的。


这片土地普遍为有机质含量低的弗朗科钙质土地(Franco calcareous),加上大陆性气候以及明显的昼夜热反差一起,使我们能够获得高品质的葡萄酒。


收获过程完全由手工完成并装入只用来装载本农场生长的葡萄的10公斤小盒中。葡萄酒被放在不同的材料中发酵:木桶、不锈钢桶和天然石桶。在这三种材料的使用中,葡萄酒获得了明显不同的色调和色彩以及错综复杂的芳香。


由于它所具有的中世纪面貌,使得这个农场有大量由地心引力起作用的雕刻于岩石中的发酵酒桶。在通过一些最初的测试后它们被重新用来发酵我们的白葡萄酒和红葡萄酒。


我们的Quest葡萄酒的发酵过程全部是在这些石制酒桶中进行的。


出于对环境保护的信念,我们从不使用任何除草剂、杀虫剂或者杀菌剂,那些允许在有机农业中使用的除外。


我们的酿酒厂是第一个在所有的酿制过程中使用地热能冷热传递工序的,以此来努力减少能源消耗及对环境的影响。我们的酿酒厂也在整个酿酒过程中配置了由地心引力发挥作用的设备以及拥有最先进的酿酒工艺。

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产区介绍

Costers del Segre 塞格雷河岸产区

Costers del Segre 是西班牙的一个法定产区 Denominación de Origen (DO) ,位于加泰罗尼亚大区的 Lleida 省。这个产区被分割成几个子产区,1988年时为四个产区:Artesa,Valls de Riucorb,Garrigues 和 Raïmat。之后于 1998 年又增加了两个子产区:Pallars Jussà 和 Serge。


Costers del Segre 产区是大陆性气候,夏天炎热,冬天寒冷。产区平均气温未 15 摄氏度,其中夏日最高可达 35 度而冬季可到零度。一年中昼夜温差很大,适宜酿酒葡萄酒种植。


这个产区的葡萄品种:

白葡萄酒:Macabeo, Parellada, Riesling 和 Sauvignon Blanc; 

红葡萄酒: Garnacha Tinta, Tempranillo (当地被称为Ull de Llebre), Trepat, Cabernet Sauvignon, Monastrell, Merlot, Pinot Noir 和 Syrah.


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大家说

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