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【靓货必屯】K&F Royal Jamon Serrano 18月熟成火腿 3包套装

一次狂闪700套,西班牙优质火腿,试吃超棒!

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  • 选择数量: 预计发货时间:2017-02-17

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【靓货必屯】K&F Royal Jamon Serrano 18月熟成火腿 3包套装


酒友喜爱的西班牙火腿来了!我们寻觅了很长时间,终于找到靠谱的火腿合作伙伴。


这款是之前闪购的Serrano的升级版,为18个月熟成,是白猪中的的战斗猪了,是三包套装哦。每次都爆闪,1月时候一次闪购狂闪700套。


西班牙火腿的品鉴方式


方法一:拆开包装,置于木盘上。室温下10~15分钟,佐以与之相配的红葡萄酒,慢饮慢食最为宜


方法二:和南方地区香甜软糯的蜜瓜一起品尝(注意,挑选蜜瓜的标准一定要香甜软糯,太硬太生则不行),将火腿缠绕在蜜瓜上,蜜瓜的比例不宜超过一半调羹的大小。


方法三:西班牙火腿切片早上与用橄榄油烤过法棍搭配,再加上简单的干酪切片(注意,一定是要干酪,不能是软的芝士),是极富营养的早餐(也适合小朋友吃哦)。由于喂养西班牙伊比利亚的饲料是橡木果,经过长期的自然风干,火腿上的脂肪转换成了不饱和脂肪,对成年人来说,是非常有益健康的。


产品介绍:


Serrano一般是指用白猪或是血统成分低于75%的伊比利亚黑猪制作的火腿,一般熟成窖藏时间为6 到18 月之间。Jamón并非是火腿统称的意思,而是特指猪后腿,与Jamón相对的是Paleta,特指猪前腿。在西班牙,前腿的价格要远远低于后腿的价格,所以大家挑选的时候务必看清楚,同时,当发现某些产品前腿后腿价格差异不大,宁选后腿不选前腿,因为前腿的脂肪含量较少,重量也较轻,风干窖藏时间也就相应来说更短,因此香味方面无法和后腿相提并论,况且,前腿的筋较多,吃起来口感较差。


西班牙的火腿不论采用一般的白猪或伊比利亚猪,都以连脚带蹄带骨的整只猪腿制作而成。而欧洲其他国家的生火腿大多习惯去除猪蹄和猪脚,并保留腿上的猪皮以防止火腿在风干过程中变的太干硬,但是伊比利亚火腿因为油脂多,所以相反会在制作前去除除猪脚以外部分的猪皮,目的是在之后风干熟成的过程中更好的让脂肪与天然酵母接触,进行发酵的化学作用,从而获得更好的香味。


西班牙火腿的腌制有采用粗海盐的习惯,研究发现,粗海盐的湿度较高,火腿比较不会脱水,这样一来可以减缓盐分进入火腿的速度,使得腌制的效果更为均匀,盐分得以散布到所有的肌肉纤维。若盐分进入火腿的速度太快则会让火腿失去过多的水分以及蛋白质。和西班牙火腿相比,意大利的帕尔马火腿会用更长的时间进行腌制,甚至分成两个阶段,先腌制两周,清洗之后,再腌制两周,这也解释了为什么意大利火腿相较西班牙火腿来说,口感更偏咸一点。


三白2.jpg

葡萄酒

K&F Royal Jamon Serrano


产地:西班牙


产区:Guijuelo


类型:猪后腿


净含量:100g/袋


保质期:2017年9月2日


腌制风干熟成窖藏时间:18个月


产品介绍:Serrano一般是指用白猪或是血统成分低于75%的伊比利亚黑猪制作的火腿,一般熟成窖藏时间为6 到18 月之间。Jamón并非是火腿统称的意思,而是特指猪后腿,与Jamón相对的是Paleta,特指猪前腿。在西班牙,前腿的价格要远远低于后腿的价格,所以大家挑选的时候务必看清楚,同时,当发现某些产品前腿后腿价格差异不大,宁选后腿不选前腿,因为前腿的脂肪含量较少,重量也较轻,风干窖藏时间也就相应来说更短,因此香味方面无法和后腿相提并论,况且,前腿的筋较多,吃起来口感较差。


西班牙的火腿不论采用一般的白猪或伊比利亚猪,都以连脚带蹄带骨的整只猪腿制作而成。而欧洲其他国家的生火腿大多习惯去除猪蹄和猪脚,并保留腿上的猪皮以防止火腿在风干过程中变的太干硬,但是伊比利亚火腿因为油脂多,所以相反会在制作前去除除猪脚以外部分的猪皮,目的是在之后风干熟成的过程中更好的让脂肪与天然酵母接触,进行发酵的化学作用,从而获得更好的香味。


对于Jamón Serrano 火腿而言,一般来说市场上12 个月的比较多一些,18个月的就是上品了。

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